Жайкы күндөрдүн келиши менен бакчадагы керебеттерде биринчи күнөскана пайда болот. Булар укроп, сельдерей, орегано, петрушка жана башка чөптөр. Жашылдар пайдалуу микроэлементтерге жана витаминдерге бай. Аны салаттарды, шорполорду татымал үчүн же жөн эле жаңы жегенде колдонсо болот. Бирок кандай болгон күндө дагы бардык жакшы нерселер аягына чыгат. Ал эми күздүн башталышы менен өсүмдүктөр куурап баштайт. Бирок кышка карата мындай жашылчаларды камдап алууга мүмкүнчүлүгүңүз бар. Кантип чөптөрдүн жыпар жытын туура даярдап, сактап калса болот? Биздин макала укропту жыйноого арналган.
Жыпар жытты сактап, кышка укроп даярдоо ыкмалары
Жыпар жыттуу укроп - бул бардык үй кожойкелеринин сүйүктүү татымы. Айрым тамактарды ансыз элестетүү кыйын, тамак сиңирүүнү жакшыртууга жана канды тазалоого жардам берген пайдалуу минералдар жөнүндө айтпаганда. Көк чөптөрдү кышка сактап калуу үчүн, аны жыйноонун айрым бир кылдаттыктарын жана ыкмаларын билүү керек. Укропту туздап, кургатып, тоңдуруп же жөн эле айнек идишке салса болот. Бардыгы сиздин каалооңуздан гана көз каранды. Эске алчу негизги нерсе, ар бир жеке түшүм жыйноо варианты жашылдуулуктун сактоо мөөнөтү боюнча айырмаланат.
Сактоонун бардык кыйынчылыгы нымдын тез жоготулушунда. Ошол себептен жашылчалардын жалбырактарын таза, жыпар жыттуу жана даамдуу кармоо боюнча кээ бир кылдаттыктарды билүү керек.
Туздоо
Эгер сиз жашылчалардын түсүн жана жыпар жытын мүмкүн болушунча көбүрөөк сактап калууну чечсеңиз, анда туздалууга артыкчылык берген жакшы. Бул биринчи курстар үчүн эң сонун татымал, бирок, мисалы, картошканы мешке же этке бышыруу үчүн, мындай чөптөр дагы ылайыктуу.
Көк чөптөрдү туздоо сунушталат:
- Тек гана даярданыңыз жалбырактар, бүчүрлөрүн толугу менен кесүү.
- Баарын абдан майда кылып майдалап алыңыз жана ар бир катмарга туз чачып, айнек идишке салыңыз.
- Жашылчаларды тебелегенден кийин, аны бекем жабуу капрон каптоо.
- Татымды узак убакытка чейин сактап туруу сунушталат муздаткычыңыздын үстүңкү текчесине коюңуз.
Бир жыл бою туздалган укропту колдонсоңуз болот. Бирок анын туздуу экендигин унутпоо керек, аны идишке колдонуп жатканда, тамакты акырын туздап коюңуз.
Кургатуу
Кургатылган укроп эң жыпар жыттуу даамга ээ. Аны биринчи курстарды даярдоо үчүн колдонуу салтка айланган.
Жашылчаларды кургатуунун бир нече ыкмалары бар. Келгиле, негизги параметрлерин карап көрөлү:
- мүмкүн алдын-ала жууп-тазаланган көк чөптү илип коюңуз аркан менен күн нурунан, шамалдан жана ар кандай курт-кумурскалардан корголгон жерде. Бир нече күндөн кийин, өсүмдүктөрдү кургатып, кышка даяр деп эсептесе болот;
- мүмкүн жашыл чайды бөлүктөргө бөлүп-бөлүп алуу жана аны жука тоголок болуп, күндүн нурунан, шамалдан жана курт-кумурскалардан алыс бөлмөдөгү жаймага жайыңыз. Жашылчаларды мезгил-мезгили менен чайкап, 2-3 күн күтүү керек, андан кийин ал жакшы кургап калат;
- кээ бир үй кожойкелери кургатуу ишин тездетүүнү чечишет. Бул үчүн алар укроп бышырылган табакка жайылып, духовкада жылуулук менен иштетилет... Бирок бул ыкманын кемчиликтери бар. Температуранын жогору болушунан улам жалбырактардын учтары саргайып, бүктөлө баштайт. Натыйжада, татымал алгачкы эки учурдагыдай кооз болбой калат.
Гринфинчтерди кургатуу үчүн атайын кургаткычтарды колдонуу жакшы. Ошол эле учурда, жашылчаларды кышка даярдоо процесси төмөнкү температурада узак убакыт бою милдеттүү желдетүү менен кургатууну камтыйт.
Тоңуу
Көк чөптөр үшүп жатат - Бул кышка укроп жыйноонун эң популярдуу варианттарынын бири. Ошол эле учурда, чөптөрдү майдалап, тоголоктоп, ал тургай, муздун түрүндө тоңдурса болот. Биринчи учурда, жашылчалар жуулат, кургатылат, кесилет жана лотокко төшөлөт. Муздаткычты мезгил-мезгили менен карап, татымалды жалбырактары бири-бирине жабышпашы үчүн аралаштырып туруу сунушталат. Бир күндөн кийин лоток алынып, жашылчалар баштыкка куюлат.
Жана кесүү менен убара болбоңуз. Бул үчүн татымалды боолорго байлап, полиэтилен пленкасына же фольгага ороп, андан кийин тоңдургучка жашырат. Ал эми муз текчелери бар укроп мындай кеңири таралган ыкма эмес, бирок абдан кызыктуу. Ошондуктан, биз аны кененирээк карап чыгабыз.
Спайсты 6-8 айга чейин тоңдуруп сактоого болот. Бул жолу ал өзүнүн бардык пайдалуу жана даам сапаттарын сактап калат.
Көк муздарды лотокторго кантип даярдайбыз?
- Майдаланган укропту муз текчелерине салып туруу үчүн жөнөкөй суу, алдын ала эритилген май же күн карама майын колдонсоңуз болот. Бардыгы татымалдын андан ары колдонулушуна байланыштуу.
- Эгер сиз өсүмдүктү аралаштырсаңызанда ал ширени кетирип, суюктук кошуудан алыс болууга болот. Алынган масса бай жыпар жана жагымдуу даамга ээ болот.
Укроптун массасына петрушка же башка чөптөрдү кошууга эч ким тыюу салбайт. Бул кубиктер сорполорду, шорполорду, тамактарды жана башка көптөгөн тамактарды даамдоо үчүн эң сонун.
Муздак сактоочу жай
Укропту муздаткычка салып, анын коопсуздугун камсыз кыла аласыз. Бирок мындай учурда жыпар жыт, пайдалуу касиеттер жана даам үч жума бою бирдей бойдон калат, мындан ары.
Бул учурда кадимки желим идишти колдонсо болот. Бирок ага жашылчаларды кылдаттык менен салууга арзыйт. Укропту бастырбаңыз. Эгер ал эркин жатса жакшы.
Андан кийин бардык жалбырактарды жаап тургандай кылып, жашылчалар бөлмө температурасында суу менен куюлат. Контейнер муздаткычка алты саатка коюлат. Жана сууну кургаткандан кийин, жашылчалар акырын чайкалып, кайрадан капкактын астындагы кургак идишке салынат.
Эч кандай учурда идишти тоңдургучка салбаңыз, антпесе бардыгы муз болуп калат.
Банкалардагы жаңы жашылчалар
Кааласа кадимки айнек идиштерди колдонуп, жашылдануунун коопсуздугун камсыз кыла аласыз. Алар стерилденген жана ар дайым кургак болушу керек. Укроптун бир тутамы идишке салынып, капкагы менен бекитилет. Бул формада жашылчаларды бир ай бою сактоого болот.
Укропту жана петрушканы жагымдуу көрүнүшүнө кайтарса болот экен. Ал үчүн алардын сабагын кылдаттык менен ысыкка, андан кийин муздак сууга малып алуу керек.
Укропту сактоо үчүн кантип туура даярдаш керек?
Укропту кышка даярдоо үчүн, жашылчаларды туура даярдоо маанилүү. Бирок ар бир нерсенин өзүнүн назиктиктери бар. Ошентип:
- жашыл чөптөр бөлмө температурасында суу менен сунушталат. Ысык суу ылайыктуу эмес;
- кесүү алдында сунушталат жашылчаларды ашкана сүлгүлөрүнө кийгизүүал жакшы кургап кетиши үчүн;
- жашылчаларды күнгө койбоңуз, күн нурлары биздин душманыбыз;
- маанилүү жашылчалардын түшүмүн курт-кумурскалардан жана шамалдан коргоо... Бул жөн гана гигиеналык эмес.
Тамак-ашты чөпсүз элестетүү кыйын. Булар жакшы үй кожойкесинде дайыма болуп турган абдан пайдалуу жана даамдуу кошулмалар. Укропту кышка камдоо үчүн аны тоңдуруп, туздап, кургатып же жөн эле муздаткычка сактасаңыз болот. Бирок мунун бардыгы туура жасоого арзыйт. Ошондо аракетиңиздин акыбети кайтып, дасторкондо жыпар жыттуу, пайдалуу жана даамдуу тамактар көпкө чейин болот.