Кызылча ден-соолукка пайдалуу, ал тургай, дары-дармек менен камсыздалган өсүмдүк. Кызылчаны кургатуу курамындагы витаминдерди, минералдарды жана микроэлементтерди жок кылбайт. Кургатылган тамыр өсүмдүктөрүн сактоо үчүн көп орун талап кылынбайт, өзгөчө шарттар. Кургатылган кызылчадан кадимки борщ же кызылча гана даярдалбайт. Андан таттуулар, ширелер, салаттар жасалып, чайга кошулуп, кышка кургатылат. Табигый тамак-аш боёгу катары колдонулат. Кургатылган жана кургатылган тамыр жашылчаларын колдонуу үй-бүлөлүк менюну ар тараптан өзгөрөт, ал эми балдар үчүн пайдалуу идиштер жагымдуу болуп калат.
Кызылчаны кантип жана эмне үчүн кургатыш керек
Жашылчаларды иштетүүнүн мындай ыкмасы көптөгөн артыкчылыктарга ээ. Бул мүмкүнчүлүк берет:
- өскөн түшүмдү толук сактоо;
- сактоодон айырмаланып, көп күчтү жана убакытты талап кылбайт;
- кургатылган жашылчаларды сактоо үчүн көп орун талап кылынбайт;
- кургатылган тамыр өсүмдүгүндө, азык заттар дээрлик жүз пайыз бойдон калат;
- кызылчаны колдонуп идиш-аякты даярдоого аз убакыт талап кылынат.
100 г кургатылган өнүмдө болжол менен 255 ккал.
Кургатууга тандоо жана даярдоо
Бардык эле сорттор кургатууга ылайыктуу эмес. Кызылча бай Бургундия целлюлозасы менен кургатылат, ак шакектери жана кан тамырлары жок, дагы канттуу. Кызылчанын канттуулугу канчалык жогору болсо, кургатылган продукт ошончолук узак сакталат. Эң ылайыктуу сорттору:
- Салыштырып болбойт;
- Египет;
- Бордо;
- Кызыл топ
- Цилиндр.
Тамыр өсүмдүгү эки жол менен кургатууга даярдалат:
- кыска убакытка (15-20 мүнөт) кайнатыңыз;
- кургатылган жаңы.
Кургатылган жашылчаларды сүйүүчүлөрдүн айтымында, кайнатылган тамырга караганда жаңы кызылчаны кургатуу оңой жана тезирээк, анткени кайнатылган тамыр жашылчасы нымдуулукту (ширелүү) узак сактайт.
Кургатуудан мурун (кандайдыр бир жол менен), кызылча даярдалышы керек.
- Алар аны тазалап, куйруктарын кесип, жакшылап жуушат. Айрым үй кожойкелери муздак сууга 2,5 саат чылап турушат.
- Такты сыйрып, андан кийин майдалап кесүү. Ашканада кадимки сүргүчтөн тышкары кызылча кесүүчү ар кандай шаймандарды колдонсоңуз болот. Тамыр өсүмдүгүн сүртүүдө шире көп жоголот, анын жардамы менен витаминдер жана пайдалуу минералдар “кетет”.
Кызылча өзүм билемдик менен кесилет, анткени бул баарына ыңгайлуу: айлана, саман, кубик түрүндө.
Жалбырактарды кургатуу
Кызылчанын чокуларында, ошондой эле тамыр өсүмдүктүн өзүндө көптөгөн айыктыруучу минералдар жана витаминдер бар.
Жашылчалар дагы кургатылат, аларга борщ, кызылча кошулат. Пайда болгон тамактар даамдуу, пайдалуу, кооз, табитти ойготот.
Чокулары жакшылап жуулат, кесилет, жыгачтан же калың картондон жасалган бышыруу барактарына төшөлөт жана кургатылат. Кээде алар козголушат. Кургак чокулар айнек идиштерден алынып, тыгыз жабылып, караңгы жана салкын жерде сакталат.
Кургатылган кызылчанын жашылчаларын порошок кылып майдалап алсаңыз болот. Ошондой эле банктарда сакталат.
Кургатуу ыкмалары
Кызыл жашылча ар кандай жолдор менен кургатылат: эшикте, меште, электр кургаткычта, микротолкундуу меште. Ар бир варианттын өзүнүн артыкчылыктары жана кемчиликтери бар.
Аба кургатуу
Даярдалган тамыр өсүмдүгү чоң электен салынат, андан да жакшысы - бир нече. Мындай учурда бышыруучу табак же жыгач поддон иштебейт, анткени аба жогору жактан гана эмес, төмөндөн дагы болушу керек.
Бул кургатуу ыкмасынын негизги талабы - күндүн нурлары жок. Ал жер желдетилип, бир аз көлөкө түшүрүлүшү керек.
Чоң энелер ар дайым ушундай чөптөрдү кургатышкан. Кызылча дагы кургатылат.
Бул ыкманын кемчиликтери:
- буюмда отурган курт-кумурскалар;
- узак кургатуу процесси;
- өзгөрүлүп туруучу аба ырайы.
Кызылчаны козу карынды кургаткандай кургатсаңыз болот. Эгер бул параметр колдонулса, анда тамырдын түшүмүн жука тилимдерге бөлүп алуу туура болот.
Аларды жипке, кызыл мештер газ плитасынын үстүнө илип коюшат. Эң башкысы, тегеректердин аралыгын кеминде 3 см калтыруу керек.Болбосо, бир тилимден ным экинчисине өтүп кетет.
Бул эң оңой жол. Анын негизги артыкчылыгы - бардык пайдалуу заттар сакталат, анткени витаминдерди жок кылуучу термиялык дарылоо жок.
Меште
Кайнатылган же чийки кызылча экендиги маанилүү эмес, аларды бышыруучу барактарга (экиден ашык эмес) коюшат. Эшикти ачык калтырып, мешти күйгүзүңүз.
Духовканын ичиндеги температура анчалык деле жогору болбойт, бирок анын дубалдары жакшы жылыйт, бышыруу барактарындагы жашылчага жылуулук берет.
Духовканын температурасын жөнгө салууга болот (60тан 80 ° Cге чейин). Жылытуунун жогорку ылдамдыгы менен, кургатуу процесси тезирээк болот, бирок күчтүү ысытуу жашылчанын пайдалуу курамын жок кылат.
Ушундайча тамыр өсүмдүгү 5-6 саатка кургатылат. Эгерде сиз көп сандагы кызыл жашылчаларды кургатууну пландап жатсаңыз, анда процесс көпкө созулат.
Бул ыкманын кемчилиги - бул көп убакытты талап кылат, анткени бир эле мезгилде бир нече мешти мешке сала албайсыз. Ал эми температуранын жогорулашы менен процесстин тездеши аш болумдуу заттардын жоголушуна алып келет.
Кургатуу ыкмасынын артыкчылыктарынын бири - электр кургаткычты же микротолкундуу мешти иштетүүдө сарпталган энергияны үнөмдөө.
Кургаткычта
Майдаланган кызылча поддондорго салынат. Температура режими орнотулган, VOLTERA кургаткычында 1000 Lux 50-55 ° С. Кургаткычты кошуңуз.
Эгерде кургатуу бөлмөдө жүрсө, анда бөлмөнү маал-маалы менен желдетип туруу сунушталат. Орточо эсеп менен 8-9 саатта какшыйт. Бул аспаптын кубатына, айлана-чөйрөнүн температурасына жараша болот.
Бул методдун артыкчылыктары:
- Бир жолу көп өлчөмдө (7 кг чейин) кургатуу мүмкүнчүлүгү.
- Эмне деп аталат: "күйгүзүлгөн жана унутулган". Духовкадагыдай күйбөй, жабышып калбашы үчүн, жылытуу температурасын көзөмөлдөөнүн кажети жок. Кургаткыч иштеп жатканда, сиз башка нерселерди жасап же эс алсаңыз болот.
- Төмөнкү температура пайдалуу курамды бузбайт.
Микротолкундуу меште
Даярдалган тамыр жашылчасы пластикке же керамикалык табакка салынат, анткени металл идиштерин микротолкундуу меште колдонууга болбойт.
Кызыл жашылча эки кадам менен кургатылат.
- Меш 85-95 ° Сге чейин ысытылып, 3-4 мүнөттө толук кубаттуулукта иштетилет. Тагыраак айтканда, ысытуу температурасын мештен жашылчалардын биринчи партиясын алып салуу менен аныктай аласыз. Бөлүктөрдү лотокко аралаштырыңыз.
- Микротолкундуу меш аппараттын кубатынын төрттөн биринде же жарымында күйгүзүлүп, жашылчалар 1/3 саатка кургатылат.
- Меште желдеткичтин болушу кургатуу процессин тездетет.
Тамакты бузуп албаш үчүн, микротолкундарыңыздын мүмкүнчүлүктөрүн кылдаттык менен изилдеп чыгыңыз.
Мындай кургатуунун артыкчылыгы - микротолкундар жашылчаларды стерилизациялайт, зыяндуу организмдерди өлтүрөт. Жана айрым эксперттердин айтымында, микроэлименттеги кургатылган жашылчаларда көбүрөөк азык заттар сакталат.
Бул кургатуу ыкмасына каршы болгондор көп.
Кургатылган тамыр өсүмдүгүн сактоо жана колдонуу
Кызылча кандайча кургатылбасын, аларды таза жана кургак идиштерге салып, капкагы менен бекем жаап, караңгы жерге муздак жерге алып кетишет. Кенеп баштыктары дагы ылайыктуу.
Кургатылган тамакты желим идишке бүктөп, муздаткычта сактасаңыз болот.
Кургатылган кызылча тамак бышырууга кеткен убакытты кыскартып, үйдөгү менюңузду байытат.
Ошондой эле, кызылчаны кургатуудан мурун өстүрүп көрүүгө болот.
Мөмө жемиштерди: алма, кара өрүк, жүзүмдү кургатууга аракет кылуу керек.