Жаратылыш адамдарга бай ресурстарды тартуулады. Бардык табигый өнүмдөр, анын ичинде адам ден-соолугун чыңдай турган баалуу витаминдер, минералдар жана организм үчүн өтө маанилүү заттар бар кургатылган кара өрүк. Ошондой эле, кургатылган жемиштер кулинардык өнөр жайда, диетикада, косметологияда активдүү колдонулат. Даамдуу тамак алгач Азия элдери тарабынан жасалып, узак убакытка сакталып, бузулбай тургандыгынан улам популярдуу болгон. Дүкөндөн кургатылган продукцияны сатып алууда, табигый нерсе экенине толук ишене албайсыз. Ошондуктан, кыш мезгилинде түшүм жыйноонун негизги ыкмаларын үйдөн билип, мөмөнү өзүңүз кургатсаңыз болот.
Өрүктү үй шартында кургатуунун өзгөчөлүктөрү
Кургатуу үчүн кара кочкул кызыл түстүн ири жемиштүү сортторун тандап, кара түстө жана таттуу даамы бар жогорку сапаттагы эти кара өрүктөр алынат. Пайдалуу өнүмдү өндүрүү үчүн, мөмөлөрдүн бышып жетилген, жаңы, эттүү, тыгыз структурасын целлюлозадан оңой бөлүнүп кете турган сөөгү менен колдонуу керек.
Кургатуудан мурун, көпөлөктүн жана башка оорулардын жабыркаган бузулган үлгүлөрүнөн арылып, мөмөлөрүн бөлүп алыңыз. Өлчөмү боюнча сорттоп, сабагынан жана уруктарынан арылыңыз, жакшылап жууңуз. Кийинки этап басылып жатат. Мөмөлөрдү 1 литр суудан жана 5-6 г содадан даярдалган кайнак эритменге бир нече секундага салып, андан кийин дароо муздак сууга салып, кагаз сүлгү менен аарчыңыз. Процедура кургатууну тездетет.
Кара өрүктү жыйноо үчүн эң жакшы мезгил жай жана күз айларында болот.
Муну менен, кара өрүктү дарактан туура чогултуу маанилүү.
Кара өрүктү кургатуу ыкмалары
Өрүктү үй шартында даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Эң жөнөкөй, биздин ата-бабаларыбыз колдонуп келген, күн нурунун таасири астында. Жайында чоң энеге конокко келгениңизде, кара өрүктүн терезенин терезесине төшөлүп коюлган жарымын көрө аласыз. Азыркы учурда, алар микротолкундуу мешти же мешти колдонууга көбүрөөк кайрылышууда, анткени бул ыңгайлуу жана тезирээк.
Кара өрүктүн жана кара өрүктүн витаминдердин топтому ар башка экендигин жана организмге ар кандай таасир этерин билчү белеңиз?
Духовкада кантип туура кургатса болот
Мөмө-жемиштерди алдын-ала даярдап, сода эритмесинде 2 мүнөткө бланштырыңыз. Аларды экиге бөлүп, сөөктү алып салыңыз. Андан кийин этап-этабы менен кургатууну жүргүзүңүз:
- Духовканы 50 градуска чейин ысытып, кесиндилерди ал жакка 5 саатка жөнөтүңүз. Андан кийин аларды бөлмө температурасында муздатыңыз.
- Жарым бөлүктөрүн экинчи жагына буруп, 70 градус ысыкта ушунча убакыт кургатыңыз. Жогорку температуранын таасири менен ным акырындык менен бууланып кетет. Андан кийин продуктуну кайра алып чыгып, муздаганга чейин күтө туруңуз.
- 75 градусту орнотуп, өрүктү бурап, толугу менен бышканга чейин духовкада сактаңыз.
Бардык этаптарга ылайык, кара өрүк укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Негизги артыкчылыгы - продукт тез арада даяр болот, бирок продукт ашыкча кургап, бузулуп кетүү коркунучу ар дайым бар.
Электр кургаткычта кургатуу
Мөмө-жемиштерди алдын-ала кайнак сууга малып, кагаз сүлгү менен сүртүү керек. Процесс үч этапты камтыйт:
- VOLTERA 1000 Lux электр кургаткычын ачып, агынды суунун жарымын кесип, атайын лотокко коюп, температураны 50 градуска коюп, 4 саатка коёбуз. Убакыт өткөндөн кийин муздаңыз.
- Муздагандан кийин, жемиштерди 6 саатка 60 градуска кайра жөнөтүңүз.
- Акыркы этап - электр кургаткычты 80 градуска коюп, дренажды 5 саатка кургатуу.
Бул методдун артыкчылыгы анын ылдамдыгы жана жөнөкөйлүгү.
Күндүн астында кургатуу
Алгач, мөмөлөрдү жакшылап жууп, уруктарынан арылтып, алынган жарымын кагазга жайып, кабыгынан тазалоо керек. Андан кийин күнгө коюп, жок дегенде 4-5 күн күтүп, аларды күн сайын айландырып, түн ичинде бөлмөгө алып келиңиз. Бул мезгилде кара өрүк курт-кумурскалар менен чымын-чиркейлердин дарысына айланбасын.
Методдун артыкчылыгы, табигый жарык булагынан улам продукт пайдалуу сапаттарын жоготпойт. Ным күндүн нуруна түз тийип бууланат. Ошондой эле, ыкманын көптөгөн кемчиликтери бар, мисалы, курт-кумурскалардын жемиштерди жешинин ыктымалдыгы, процесстин таасирдүү узактыгы.
Кургатылган жемиштерди терезенин терезесине кантип бышыруу керек
Кесилген мөмө-жемиштерди экиге бөлүп, кагаз менен капталган терезенин бетине төшөңүз. Курт-кумурскалардан жасалган марли менен жаап, таштоону унутпастан, 3-5 күнгө калтырыңыз. Терезелерди күн бою күндүн нуру менен жарык кылып туруу керек. Жемиштер бардык оң касиеттерин сактап калат. Булуттуу аба ырайы алардын сапатына терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Мештин үстүнөн кургатуу
Өрүктүн жарымын бышыруучу табакка жайып, мештин үстүнө 2 саат коюу керек. Оттун эмпирикалык талап кылынган режимин, бийиктигин жана бышыруу убактысын аныктоо маанилүү. Ага көнүү үчүн алгач кара өрүктү көп бүлдүрүү керек.
Микротолкундуу кургатуу
Жемиштерди жууп, сүлгү менен аарчып, атайын табакка салыңыз. Микротолкундуу электр кубатын 300 градуска коюп, 20 секунд бышырыңыз. Бир аз муздатыңыз. Толугу менен бышканга чейин бир нече жолу кайталаңыз. Ыкчам жолдорунун бири, бирок өнүмдү ашыкча кургатып, аны бузуп алуу ыктымалдыгы жогору.
Кургатылган кара өрүктү сактоо
Даяр кара өрүк бекем, бекем болушу керек жана кысылганда манжаларга жабышпашы керек. Өнүмдү айнек идишке же желим идишке же баштыкка салып жөнөтүү менен 1 жылдан ашык эмес сактоо сунушталат.
Өрүк тамак жасоодо кеңири колдонулат. Эттин ар кандай түрлөрү менен айкалышкан компотторду жана кайнатмаларды даярдоодо колдонулат. Кондитерлер кургатылган кара өрүктү торт, таттуу жана токочторго кошушат.
Кургатылган кара өрүк - бул табияттын чыныгы белеги, анын артыкчылыктары сергек жашоо образын жүргүзүп, денесинин абалын көзөмөлдөгөндөр үчүн өзгөчө кызыктуу. Кургатылган жемиштер, жетиштүү өлчөмдө керектелсе, дененин бардык системалары үчүн пайдалуу. Демек, мындай жеткиликтүү медициналык каражатты колдонуу адамдын ден-соолугуна байланыштуу көптөгөн көйгөйлөрдөн арылууга жардам берет.
Кара өрүктүн кандай сорттору колдонулат жана кургатылган жемиштер кандай пайдалуу касиеттерге ээ, биздин веб-сайттан окуңуз.