Помидор дээрлик бардык участоктордо өстүрүлгөн популярдуу жашылча өсүмдүгү. Мыкты даам тамакка уникалдуу ноталарды берет, ал жаңы помидор болсун же өз ширесинде консервалансын. Бирок, чыныгы баалуулук организмге пайдалуу минералдарга жана микроэлементтерге бай курамда. Бул макалада, бул үйдө жасалган жашылчанын пайдасы жана зыяндуулугу жөнүндө сүйлөшүп, анын тамырынын түзүлүшүн талдап, жашылчаларды батирде кантип туура сактоону билип алалы.
Помидордун тамырлары жана тамыр системасы
Помидор түнкү түстөгү үй-бүлөгө таандык. Өсүмдүктүн тамыр системасы жакшы бутактанган, өсүмдүктүн өрчүшүндө, ал каптал процесстеринин активдүү өсүшү менен пайда болот. Тамырларды жерге 30-50 см тереңдикке отургузган жакшы.
Үрөндүн өнүп-өсүү стадиясында топуракта тамыр пайда болот (андан кийин) помидордун негизги тамырына айланат. Экинчи жумада эле, ал бутактарга толуп кетти. Бир аздан кийин тамыр системасынын укмуштуу бутактары өсөт. Алар түздөн-түз сабактан, кээ бир өсүмдүктөрдө жалбырактардан түзүлөт.
Тамыр системасынын эң четки бөлүгү ичке түкчөлөр (төмөн). Алар аркылуу маданият топурактан нымдуулукту жана азыктандыруучу заттарды алат. Бул аймактарды соруучу зона деп бекеринен айтышкан эмес.
Багбандар бактын керебетинен бадал алып жатканда, тамырлардын параметрлери жана структурасы ар башка экендигин белгилешсе керек. Бул белгилүү бир түргө таандык өсүмдүктөн улам келип чыгат. Алардын экөө гана бар: булалуу жана негизги. Фиброздук тамырдын түп тамырлуу тамырлары жок, сырткы көрүнүшү лофага окшош (ошондуктан аталышы). Ал эми, өзөктүн түрү башка бутактардан параметрлери боюнча кыйла айырмаланган, өнүккөн узун тамыр менен мүнөздөлөт. Анын узундугу мурунку формадан чоңураак.
Көчөттөрдү отургузганда, бузулган тамырдын тике өсүшүн токтотоорун эске алуу керек. Жаңы жерге отургузулгандан кийин, тамыр системасы каптал процесстерин түзүү менен пайда болот. Өсүмдүктүн тамыр бөлүгүнүн өнүгүшүнө түрткү берүү үчүн, бадалдарды кысып коюу сунушталат.
Химиялык курамы
Помидордун курамына көптөгөн микро жана макро элементтер, организмге пайдалуу витаминдер кирет. Негизгилеринин арасында:
- калий;
- магний;
- кальций;
- йод;
- темир;
- цинк;
- тиамин;
- рибофлавин;
- бета каротин;
- витаминдер PP, A, C ж.б.
Мөмөлөрдө ашказан-ичеги-карын жолунун иштешин жакшыртуучу көп сандагы диетикалык була, органикалык кислоталар бар. Флавоноид кверцетин кан тамырларды тазалайт жана бекемдейт, бул тамырлар системасынын иштешине жакшы таасир этет. Помидордун курамында ликопен деген уникалдуу зат бар, ал рак оорусунун пайда болуу коркунучун төмөндөтөт.
Помидор аз калориялуу болгондуктан (100 г. 21 Ккал) диетага киргизилген. Ичинде май аз, ал эми бар болгон углеводдор организмге оңой сиңет. Канттын курамынын аздыгы жашылчаны кант диабети менен ооругандар үчүн колдонууга мүмкүндүк берет.
Аялдар менен эркектердин организмине керектөөнүн пайдасы жана зыяны
Педиатрдын адам организмине оң таасирин диетологдор жана дарыгерлер тастыкташат. Эң оболу, мөмө-жемиштер кандын түзүлүшүн жакшыртат, бул айрым органдардын жана бардык маанилүү системалардын ишине жакшы таасир берет. Ичке суюлтуучу эффект кан уюп калуудан сактайт. Ал эми курамына кирген органикалык кислоталар сиңирүүнү жакшыртат, бул оор тамак-аштын (мисалы, эт) сиңишин жеңилдетет.
Баалуу заттарга каныккан композицияны эске алып, помидордун адам денеси үчүн төмөнкү пайдалуулугун айта алабыз:
- продукт склеротикалык жана ревматизмге каршы касиетке ээ;
- калий, темир жана магнийдин жардамы менен жүрөк булчуңдарынын иши жакшырат;
- альфа-томатин - бул табигый онкопротектор, ал рак клеткаларын жок кылуу жөндөмүнөн билинет;
- темир аз кандуулуктун алдын алат, оорудан кийин кандын түзүмүн калыбына келтирет.
Эгерде өнүмдүн эркектер үчүн пайдалуулугун эске алсак, анда аны пайдалануунун төмөнкү артыкчылыктары көзгө урунат:
- простата рагынын алдын алуу, жыныстык алсыздык;
- простатитте сезгенүү жараянын азайтуу;
- алкоголго көз карандылыкты дарылоодо боорду тазалоо.
Помидор аялдар үчүн бирдей баалуу. Курамындагы фолий кислотасы аял органдарынын иштешинде маанилүү ролду ойнойт. Анын негизги өзгөчөлүгү - төрөттү жөнгө салуу. Ошондуктан, эне болууну каалагандар үчүн, ошондой эле кош бойлуу кезинде, помидор сөзсүз түрдө менюга киргизилиши керек. Косметологиядагы кызыл жашылчанын негизинде көптөгөн каражаттар бар, алардын аракети терини жашартууга, аны пайдалуу микроэлементтер менен азыктандырууга багытталган. Продукциянын курамында жемиштерди кошууга мүмкүндүк берген өнүмдүн калориясы төмөн экендигин баса белгилөө керек. Бул дененин кооз формаларын сактоо үчүн маанилүү.
Балдар үчүн помидор дагы чоң мааниге ээ, бул алардын бай химиялык курамына байланыштуу. Баланын интенсивдүү өсүшүнө баалуу микро жана макро элементтер активдүү катышат. Помидор жегендин негизги артыкчылыктары:
- иммундук системаны чыңдоо;
- байытуу кан азык заттар менен;
- боорду токсиндерден тазалоо;
- организмдеги зат алмашууну жакшыртуу;
- аз кандуулуктун өнүгүшүнө жол бербейт.
Кызыктуу жагдай, помидор иштетилгенден кийин деле баалуу касиетин сактап калат. Ошондуктан, жаңы жашылчалардан тышкары, помидор ширесин, ар кандай соустарды жана кургатылган препараттарды колдонуу пайдалуу.
Помидорду жегенге каршы көрсөтмөлөр
Помидор азыктан тышкары, өнөкөт ооруларды күчөтүүчү органикалык кислоталарды камтыйт. Демек, бул аларды колдонуунун негизги каршы көрсөтмөсү.
Мисалы, кычкыл кислотасы суу-туз алмашуусуна терс таасирин тийгизип, бөйрөктүн иштешин бузат. Ал тамак сиңирүү тутумун активдештирип, натыйжада өт өндүрүшү көбөйөт. Өт ташынын оорусунда бул таасир ден-соолуктун начарлашына алып келет.
Эгер төмөнкүлөр бар болсо, помидорду жей албайсыз:
- таяныч-кыймыл аппаратынын бузулушу (кислоталар муундарды катуу оорутат);
- ашказан-ичеги-карын жолундагы көйгөйлөр;
- гипертония (туздалган жана маринаддалган жемиштерди колдонууну чектөө);
- панкреатит.
Помидор никотинге болгон көз карандылыкты күчөткөндүктөн, жаңы чекен мөмө-жемиштерди көп ичүү керек. Албетте, помидордун пайдасына тамекиден баш тартуу артык, бирок ар бир адам бул тандоону өз алдынча жасашы керек.
Аллергия менен жабыркагандар ошондой эле помидор азыктарын диетадан чыгарып салышы керек. Помидор күчтүү аллерген болуп саналат, андан тышкары, сатылып алынган жемиштерде ар кандай өсүмдүктөрдү дарылоонун курамына кирген уулуу заттар топтолушу мүмкүн.
Калктын аялуу катмарына белгисиз жер-жемиш жегени орус рулеткасын ойноого окшош. Ден-соолугуңузга байланыштуу мындай тажрыйбаларды өткөрбөшүңүз керек.
Помидорду үйдө батирде кантип сактоо керек?
Бышкан помидор кумшекерлер менен кислоталардын учуучу заттар менен айкалышынан улам өзгөчө даам ноталарына ээ болот. Төмөнкү температурага өтө сезгич болгон учуучу компоненттер. Бул жашылчанын даамы муздаткычта сакталып калгандан кийин жоголуп кетээрин түшүндүрөт.
Бирок жашылчаларды кайда сактоо керек жана алар үчүн кандай температуралык режимди тандап алуу керек? Помидордун мөмөлөрүн даамын жоготпой сактоо маселеси француз илимпоздору тарабынан муздаткыч панацея эместигин эмпирикалык тастыктаганга чейин көптөн бери чечилип келген. Температура + 20 ° С учуучу заттардын коопсуздугун гана камсыз кылбастан, алардын интенсивдүү өндүрүлүшүнө өбөлгө түзөт. Бирок, мындай режим түшүмдү узак мөөнөткө сактоо үчүн ылайыктуу эмес.
Бир нече жөнөкөй эрежелер бар, алардын сакталышы кышка чейин жаңы помидордун даамын татып, андан да көп ырахат алат.
- Суроону чечүүнүн негизги ачкычы сорттун туура тандалышында. Бул кеч жана кеч бышкан түшүмдөр болушу керек. Өсүмдүк өстүрүү методдорунан ачык жерге артыкчылык берилет. Күнөскана помидорлорунун сактоо мөөнөтү узак эмес. Сунуш кылынган сорттордун катарына: Жаңы жыл, Кызыл таш (жашылча кышка чейин бекем жана даамдуу бойдон кала берет), Узак Кароочу, Жираф (жазга чейин сергек бойдон калат!). Бир аз азыраак сакталат (6-8 жума): Фараон, Висконт, Паладин. Эрте жана орто-эрте бышуучу өсүмдүктөрдү узак мөөнөткө сактоо үчүн ылайыктуу эмес.
- Сактоочу жай болушу мүмкүн ар кандай салкын караңгы бөлмөлөр (жертөлөлөр, погребдер, кампалар, муздаткычтын жашылча балыгы).
- Мөмө-жемиштер 8-10 ° C температурасында өзүнүн сергектигин жана баалуу сапаттарын сактап калат, абанын нымдуулугу - 80% чегинде.
- Помидорду туура даярдоо кампада маанилүү учур деп эсептелет. Аларды бузулган, деформацияланган, бышып жетилген жана жашыл түстөгү үлгүлөрдү жок кылуу менен иреттөө керек. Сүт бышкан жашылчалар узак убакытка сактоого ылайыктуу. Помидорду зыяндуу микробдордон тазалоо үчүн, алардын ар бирин спиртке (аракка) малынган кебез менен сүртүү сунушталат.
- Жемиштерди жыгачтан же желим кутучаларга салсаңыз болот, аларда аба кире турган тешиктер болушу керек. Контейнердин түбү жана дубалдары кагаз менен капталган, андан кийин помидорлор сабагы менен бир-бирден төшөлөт. Ар бир катмар кагаз менен жабылышы керек. Жалпысынан кутуда 3 катмар пайда болот. Үстү жыгачтын жыгачтары менен капталган. Үйүлүп жатканда ар бир жашылчаны кара кагазга ороп койсоңуз болот. Бул помидордун бири бузулуп калса, чириктин жайылышын алдын алат. Бул ыкма менен түшүмдүн коопсуздугу Жаңы жылдык майрамдарда кепилденет. Эгерде узак сакталуучу сорттору колдонулса, жазга чейин даамдуу помидордон ырахат аласыз. Муздаткычта мөмөлөр 7-8 күндөн ашык убакыт сарптай албайт.
Помидордун пайдалуулугу айдан ачык, бирок деформациянын жана оорунун белгилери жок, жогорку сапаттагы мөмөлөрдү гана жегенге арзыйт. Ал үчүн түшүмдү сактоо үчүн тийиштүү шарттарды түзүп бериш керек.