Учурда шампиньон жана устрица козу карындарын өндүрүү популярдуу жана кирешелүү иш. Мицелийдин сапаттуу жана таза культурасынан жакшы продукт алынат, аны кааласаңыз үй шартында өстүрсө болот. Макалада келтирилген толук маалымат мицелия деген эмне жана аны кантип туура өстүрүү керек деген суроолорго жооп берет.
Мицелий козу карын деген эмне жана анын функционалдык өзгөчөлүктөрү
Мицелий же анын башка аталышы, мицелий - козу карындардын вегетативдик денеси (таллом) - эң мыкты бутактанган жипчелердин же гифалардын системасы. Таллус эки түргө бөлүнөт:
- субстратсубстратка жабышып, азык жана суу ташуу үчүн иштелип чыккан;
- абасубстраттын үстүнөн көбөйүү органдарын түзүүчү.
Таллонду түзгөн гифалар тармагы ыңгайлуу шарттарда узак аралыктарга жайылышы мүмкүн. Мындай өрүмдөрдү топурактан көз менен көрө аласыз, алар ак пахтанын гүлүндөй көрүнөт.
Мицелий бир катар маанилүү функцияларды аткарат:
- өбөлгө түзөт организмдердин азык субстраттарга жабышуусу;
- ферменттердин жардамы менен целлюлозаны иштетет, андан өсүү жана өнүгүү үчүн жеткиликтүү заттарды алат;
- функциясы бар айлана-чөйрөгө ылайыкташуу;
- спорацияга катышат жана келип чыккан талаш-тартыштардын сакталышы үчүн жооп берет.
Мицелий - бул өтө маанилүү орган, транспорттук жана азыктануу функциясынан тышкары, организмдердин вегетативдик көбөйүшү үчүн жооп берет.
Мицелийдин түрлөрү жана алардын көрүнүшү
Вегетативдик дененин 7 түрү бар:
- Фильм, ар кандай өлчөмдөгү тыгыз токулган гифалардан турат. Негизги милдети - бул субстратка жабышуу жана целлюлозадан азык алуу.
- Шнуровой, гифалардын көбөйүшүнөн пайда болгон жана күчтүү бутактангандыктан козу карындардын тиркелиши жана жайылышы үчүн жооп берет.
- Rhizomorphs организмдердин айлана-чөйрөнүн жагымсыз шарттарына туруктуулугун аныктоочу ар кандай түстөгү жип сымал күчтүү жиптер.
- Rhizoctonia, ичке жана аба жипчелүү гифа топтомунан турган жана организмдердин тиркелиши жана жайылышы үчүн кызмат кылат.
- Sclerotia бири-бири менен тыгыз жуурулган жана жогорку бутакталган жиптерден пайда болгон. Ризоморфтор сыяктуу эле, ал агрессивдүү жашоо шарттарына туруштук берүүгө жардам берет.
- Строма ээси өсүмдүктүн тканы менен байланышкан жерлерде пайда болушат, аны менен тыгыз ширелишет жана грибоктук спораларды сактоого арналган.
- Мөмө берүүчү дене грибоктук споралардын пайда болуу жана жетилүү орду.
Ошентип, мицелий - бул козу карындардын таралышына, азыктануусуна жана көбөйүшүнө катышкан уникалдуу формация.
Мицелий эмне үчүн керек
Таллусту өстүрүүнүн негизги максаты жегенге боло турган козу карындарды жыйноо... Адамдар гифа кластерлери көбөйүү функциясын аткара тургандыгын түшүнөрү менен, жапайы өскөн шампиньондордун бөлүктөрүн үй шартында көбөйтүү үчүн колдоно башташты. Бирок мындай продукт жогорку түшүм берген жок.
Убакыттын өтүшү менен, козу карындын таза өсүмдүктөрүнүн түшүмдүүлүгүн жана туруктуулугун жогорулатуу үчүн аларды өстүрүү аракеттери көрүлдү. 19-кылымдын аягында Францияда атайын стерилдүү субстратта өстүрүлгөн козу карын маданиятын алууга мүмкүн болгон.
Өскөн мицелий мыкты өсүш мүнөздөмөлөрүн көрсөттү. Лабораториялык шарттарда талломду алуу технологиясын колдонуп, өстүрүлгөн козу карындарды өнөр жайлык масштабда өндүрүүгө мүмкүн болду.
Кантип сапаттуу мицелий алууга болот
Козу карын өстүрүүнү баштаардан мурун мицелийди кайдан алууну билип алышыңыз керек. Эң жогорку сапаттагы мицелий алынат лабораторияларда... Мындай өнүмдү жакшы сын-пикирлер менен адистештирилген дүкөндөрдөн сатып алууга болот.
Кааласаңыз, мицелийди өз алдынча үй шартында өстүрсө болот, ал субстратты туура даярдап, айлана-чөйрөнүн ыңгайлуу шарттарын жана санитардык шарттарды камсыз кылат. Бул идеяны ишке ашыруу толук мүмкүн.
Козу карындарды үй шартында ийгиликтүү өстүрүү үчүн негизги талап - температуранын шарттарын сактоо, жарык жана тазалык.
Мицелийди өз колуңуз менен алуу - бул жаңы башталган козу карын өстүрүүчүлөр үчүн ылайыктуу ыкма, анткени бул ыкманы анча чоң эмес чыгымга учуратпай колдонуп көрүүгө болот.
Өсүп келе жаткан технологиянын өзгөчөлүктөрү
Шампиньондорду, устрицанын козу карындарын, бал агариктерин көбөйтүү максатында мицелийди өстүрүү технологиясы бир нече процедураларды ырааттуу жүргүзүүнү камтыйт.
Таза маданиятты алуу үчүн биринчи ыкма шампиньон спораларынан жатын деп аталган жогорку сапаттагы мицелийди өстүрүү үчүн дагы деле болсо кеңири колдонулат. Бул ыкма жакшы түшүм берген жана мыкты мүнөздөмөлөргө ээ таза, күчтүү өсүмдүктөрдү өстүрүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Жатын таллосун алуудагы козу карын өстүрүүчүнүн негизги милдети асептикалык шарттарды сактоо, айлана-чөйрөдө болгон микроорганизмдер менен маданиятты жуктурбоо үчүн. Ушул эреженин сакталышы мыкты даам касиеттери бар сапаттуу продукцияны кепилдейт.
Жетилген споралар же мөмө берүүчү дененин бир бөлүгү стерилдүү азык берүүчү субстратка отургузулат wort агар, сулу же сабиз агары.
Маалымат каражаттары пробиркаларга даярдалып, алар катып калгандан кийин культура стерилденген инструмент менен киргизилет, ал зым же токулган ийне менен аягында илмек болот. Стерилдүүлүктү сактоо үчүн бардык манипуляциялар жүргүзүлөт от үстүндө.
Түтүктөр стерилденген пахта-марля тыгыны менен тыгыздалат жана туруктуу температурада сакталат болжол менен 24 градус 2 жуманын ичинде толук кандуу мицелий пайда болгончо. Түтүктөрдөгү кампалар өсүмдүгүн температурада көпкө сактоого болот 1-2 градус мицелийдин жакшы касиеттерин сактоо үчүн мезгил-мезгили менен көчүрүү менен (жылына бир жолу).
Кийинки кадам үрөн алуу компосттон же дан мицелиясынан. Эң жогорку сапаттагы компост төмөнкү ингредиенттерден түзүлөт:
- кык, артыкчылыктуу жылкы же уй;
- саман;
- гипс;
- бор бир бөлүгүн;
- мочевина;
- суперфосфат;
- алебастр уну.
Субстрат катары колдонууга ыңгайлуу даяр компост... Көлөмдүн 2/3 бөлүгүнө үч литрлик идиштерге салынат, ортосуна депрессия жасалып, идиштер темир капкак менен оролуп, ортосунда 2-3 см тешик бар. Тешиги пахта-марля тыгылып, идиштер стерилденген.
Асептикалык шартта, жатын мицелиясы компосттун чуңкуруна капкактагы тешик аркылуу отургузулат, ал процедура бүткөндөн кийин кайрадан жабылат. Уруктуу мицелийди өстүрүү жатын сыяктуу эле жүргүзүлөт.
Үйдө козу карын өстүрүү үчүн алуу ыңгайлуу дан мицелийи... Бул үчүн эгинди туура даярдоо маанилүү:
- Данды 1: 1,5 катышында сууга 30-60 мүнөт кайнатып, муздатыңыз.
- Данды кургатып, банкаларга же полипропилен баштыктарга салып, жарым-жартылай толтуруңуз.
- Даярдалган материалдарды стерилдөө.
- Компост сыяктуу эле мицелийди себиңиз.
Таза культура жашыл же күрөң тактары жок ак пушистый гүлдөйт. Даяр себилген мицелий козу карындардын түшүмүн субстратта өстүрүү үчүн колдонулат.
Сапаттуу мицелийди өндүрүү бир аз чеберчиликти жана шарттарды кылдаттык менен даярдоону талап кылат. Ошондуктан, бизнеске киришүүдөн мурун, дан эгиндеринин чакан бөлүгүн өстүрүп, биринчи түшүмүн жыйнап алганыңыз оң. Топтолгон тажрыйба абдан пайдалуу болот жана козу карындарды өстүрүү долбоорунун бардык оң жана терс жактарын баалоого мүмкүнчүлүк берет.