Ал эми кант алмасы - мөмөлүү дарак, ал гурмандардын жана тропикалык флоранын экзотикалык өкүлдөрү жөнүндө көбүрөөк билүүнү каалагандардын кызыгуусун арттырат. Бактын мөмөлөрү адаттан тыш көрүнүшү жана даамы менен жагымдуу., бай химиялык курамы, анын негизинде сулуулуктун жана ден-соолуктун көптөгөн рецепттери түзүлгөн.
Өсүмдүктүн биологиялык мүнөздөмөсү
Өсүмдүктүн биологиялык аталышы - аннондун кабыгы... Бул Океания жана Индокытай өлкөлөрүндө, Түштүк Америкада, Кытайда, Индияда жана Африканын тропикалык аймактарында өнүккөн жемиш өсүмдүгү. Мөмөлүү дарактын келип чыккан аймагы белгисиз, болжол менен ал Кариб деңизинин бассейнине чектеш.
Дарактардын түзүлүшү
Шекер алмасы - бийиктиги 3 метрден 6 м ге чейин созулган мөмөлүү дарак, бактын бутактары жапыз жана күчтүү сөңгөктөн өсөт. Негизги бүчүрлөр кичинекей өсүмдүктөргө бөлүнүп, алардын үстүндө жалтырабаган жашыл жалбырактар эки катарда жайгашкан. Дарактын жалбырактары манжалардын арасына сүртүлгөндө, ванилиндин жыпар жыттары чыгат... Бул структуранын жардамы менен бакта жапжашыл зигзаг таажысы пайда болот.
Bloom
Мөмөлүү дарактын гүлдөрү жалбырак жалбырактын түбүнөн 2-4 бөлүктөн турган топто өзүнчө пайда болот. Гүлдүн узун формасы үч эттүү сырткы желекчелерден турат, алардын ичине дагы үч кичинекей гүлчөлөр катылган. Гүлдөрдүн түсү жашыл сары, түбүндө кызгылт так бар. Мөмөлүү дарактын гүлдөрү бир топ чоң жана узундугу 2,5-4 см... Алар курт-кумурскалардын уруктануу фазасына өтүшү үчүн кыска мөөнөткө гана бир аз ачылышат.
Fruit
Алма кант жемиши татаал түзүлүшкө ээ. Ал көптөгөн топтолгон сегменттерден турат, алардын ар биринде узундугу 1ден 1,5 смге чейин созулган кара күрөң үрөн бар. Целлюлоза - булалуу, ширелүү жана жыпар жыттуу, толугу менен бышканда, даамы боюнча каймак майын эске салган каймактуу консистенцияга ээ болот. Кабыгы ачык жашыл, боз жана көк түстө болушу мүмкүн, бышып жетилген жемиштерде ал кызгылт түстө болот. Бул жумуру мөмө, узундугу 10 смге жетип, салмагы 350 грга чейин жетет.
Мөмөлөрдүн техникалык жактан бышышы, аймакка жараша июнь айынан сентябрь айына чейин созулат... Канттагы алма аз сакталат, бышып жетилген жемиштер кабыгын жарып, целлюлозадан агып чыга баштайт. Демек, бактын мөмөлөрү бышканга чейин жыйналып алынат, бул башка өлкөлөргө экспорттоо же базарларда жана ресторандарда сатуу үчүн мөмөлөрдүн сырткы көрүнүшүн жана сапатын сактоого мүмкүндүк берет. Бир чоң дарактан 100дөн 150гө чейин мөмө-жемиштер алынат.
Алма кант жемиштеринин курамы
Биздин аймактарда анча белгилүү эмес мөмө-жемиштер, алар өстүрүлгөн өлкөлөрдө тамак-аш жасоодо, косметологияда жана элдик медицинада кеңири колдонулат. Байларга көңүл бурбай коюу кыйын жемиштердин химиялык курамы, аларда ири көлөмдө топтолгон:
- витаминдер B, A, C, PP топтору;
- минералдар: фосфор, натрий, калий, магний жана кальций;
- орду толгус аминокислоталар: лизин, триптофан, метионин;
- пайдалуу микроэлементтер: темир, жез, селен жана цинк.
Олеин, стеарин жана линол кислоталары аз өлчөмдө болот.
100 г Annona кабырчыктуу жемиш целлюлозасында төмөнкүлөр бар:
- суу 73,23 г;
- углеводдор 23,64 г;
- белоктор 2,06 г;
- майлар 0,29 г.
Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 94 ккал.
Аннонанын кабыгынын пайдалуу касиеттери
Жемиш целлюлозасында камтылган биоактивдүү кошулмалар бүт денеге пайдалуу таасир этет. Продукт керектелгенде организмге пайдалуу микрофлорага керектүү азыктар кирет, бул патогендик бактерияларды жок кылууга жардам берет. Боордун иши турукташып, ашказан-ичеги трактынын кислоттуулугу жогорулайт.
Шекер алмасы заара кислотасы тунган адамдарга пайдалуу. Мөмөсүндө С жана РР витаминдери, подагра, ревматизм жана артрит учурунда патологиялык түзүлүштөрдү эритүүгө жана жоюуга активдүү катышуучулар бар. Шекер алманын ширеси диуретиктин жеңил таасирин тийгизет жана заара чыгаруучу жолдордун ооруларына пайдалуу.
Аннонанын жемиштеринен жыйналган минералдык комплекс кан клеткаларынын пайда болушуна жана жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизет... Продукция кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга өбөлгө түзөт, ошондуктан диабет диетасы үчүн өзгөчө баалуу.
Мөмө В тобундагы витаминдерди көп камтыйт, ансыз жаңы коллаген жипчелеринин өсүшү жана организмдин бардык структураларынын ткандарынын жаңылануусу мүмкүн эмес. Ушул процесстердин аркасында тери тонолгон көрүнөт, чач жана тырмактар күчтүү жана жалтырак болот.
Маанилүү аминокислота - триптофан серотонин гормонунун синтезделишин шарттайт, ал уйкунун сапатын жана эмоционалдык фонун жакшыртат. Лизин - балалык мезгилде сөөктөрдү калыбына келтирүү жана кыска мөөнөттүү эс тутумду жакшыртуу үчүн маанилүү. Метионин май иштетүүнү активдештирип, организмдин токсиндерге туруштук берүүсүн жогорулатат.
Бул жемиштин денеге тийгизген зыяны
Мөмө жегенде организмге эң чоң коркунуч уруктардан келип чыгат. Алардын курамында алколоиддердин концентрациясы жогору, алар токсиндин ролун аткарып, катуу ууланууну шарттайт.
Кош бойлуу кезинде жемиштерден тамактануу сунушталбайт... Аларда көп сандагы кальций бар, анын ашыкчасы баланын өнүгүүсүнө терс таасирин тийгизип, төрөт учурунда кыйынчылыктарга алып келет.
Көздү мөмө-жемиш ширесин алуудан сактоо керек, анын курамында каракчалардын былжыр челин дүүлүктүргөн кислоталар жана түбүндө патологиялык бузулууларга алып келүүчү токсиндер бар.
Канттагы алманын медицинада баалуулугу
Мөмөлүү дарактын бардык бөлүктөрү дарылык касиетке ээ., альтернативдүү медицинада, негизинен Индиянын элдик дарыгерлери кеңири колдонушат. Жакында эле бул өлкөнүн окумуштуулары мөмөлүү даракка фитофармакологиялык анализ жүргүзүштү, анын натыйжасында олуттуу патологияны - кант диабети жана зыяндуу шишиктерди дарылоо жана алдын алуу үчүн жогорку дарылык касиеттер тастыкталды.
Кант диабетинде инсулиндин бөлүнүп чыгышын стимулдаштыруу үчүн өсүмдүктүн тамырынын экстракты колдонулат, ошону менен кандагы глюкозанын деңгээли жөнгө салынат. Түйүлдүктөгү антиоксиданттардын айкалышы рактын өнүгүшүнө тоскоол болуп, канцерогенге каршы күчтүү таасир этет.
Мындан тышкары, мөмөлүү дарактын ар кайсы бөлүктөрүнөн куюлган жана кайнатмалар сезгенүүгө каршы, спазмолитикалык жана ысытма басуучу касиетке ээ, бул аларды көптөгөн инфекциялык жана вирустук ооруларды симптоматикалык дарылоодо колдонууга мүмкүндүк берет. Шекер алмасынын мөмөлөрү калыбына келтирүүчү жана жараларды айыктыруучу касиетке ээ жана көп учурда травмалык, жаралуу жана күйүк жараларды дарылоодо колдонулат.
Өсүмдүктүн уруктары менен жалбырактарында эфир майлары - натыйжалуу инсектициддер бар. Ал эми кант алмасынын бул кесиндилеринен жасалган тундурмалар жана кайнатмалар көбүнчө баш биттери менен күрөшүүдө колдонулат. Көбүрөөк концентрацияланган экстракт кан соруучу курт-кумурскаларга каршы репеллент катары колдонулат.
Мөмө-жемиштердин, тамырлардын жана кабыктардын кайнатмасында көп өлчөмдөгү танин жана фенол бар, тамак сиңирүү тутумуна чиркелүүчү таасирин тийгизет. Өсүмдүктөр бул касиетти дизентерияны дарылоодо колдонушат. Майдаланган жаш жемиштер ичеги-карын ооруларын натыйжалуу дарылайт.
Быша элек жемиштердин целлюлозасы, туз менен аралаштырылган, ревматизмдик жана варикоздук оорулардын жергиликтүү шериктерине, тез-тез өнөктөштөрүнө сүйкөлөт. Мындай аралашма клетка аралык ткандардан ашыкча суюктуктун бардыгын бөлүп чыгарат, бул тамырларда кан уюп калуусунун алдын алат жана алардын дубалдарындагы заттардын оптималдуу микроциркуляциясын калыбына келтирет.
Кант алмасынын үрөндөрүндө 49% га чейин кургатылбай турган май бар, ал самын жасоодо колдонулат... Алманын кант майынан жасалган самын гипоаллергендүү жана жогорку нымдоочу касиетке ээ.
Бышырууда кант алмасы
Көптөгөн гурман ресторандарындагы ашпозчулар мөмөнүн даамдуу жана тааныш эмес даамынан пайдаланышат. Аннонанын жемиштери өзүн-өзү камсыз кылат жана көп тамактангандан кийин десерт катары кызмат кылса болот.... Ал үчүн мөмө-жемиштер экиге бөлүнүп, десерт кашык менен берилет.
Эң популярдуусу - бул Индокытай өлкөлөрүндөгү ресторандарда көп берилген канттуу алма балмуздак. Жемиштин даамы сүт менен айкалышып, коктейлдеги бул азыктардын айкалышы эч кимди кайдыгер калтырбайт. Шекер алманын десерт шарабы Филиппинде өндүрүлөт.
Аннонанын жалбырактары менен демделген чай жумшак тынчтандыруучу жана муздатуучу касиетке ээ жана күндүн ысык мезгилинде жагымдуу. Жемиш целлюлозасын десерт же үй канаттуулары үчүн таттуу соуска кошсо болот... Шекер менен дарыланган кант дарагынын данегинин майы көптөгөн тамактарда кездешет.
Экзотикалык даам, жыпар жыт жана адам организмине пайдалуу касиеттердин айкалышы кант алмасын эң кызыктуу тропикалык мөмөлөрдүн катарына кошот. Өсүмдүктүн химиялык курамын изилдөө дагы деле болсо көптөгөн өлкөлөрдүн лабораторияларында жүргүзүлүп келе жатат жана аннондун кабыгынын толук потенциалын ачкан натыйжаларды берери шексиз.