Төө буурчактын тарыхы дээрлик 7 миң жылдык. Учурда буурчак өсүмдүктөрүнүн тукумуна таандык, алардын 250дөн ашык түрү белгилүү, бирок көбүнчө 20га жакын түрү колдонулат, ага альпинизм кирет. Маданият өзүнүн бай тарыхына бирдей бай, өтө пайдалуу курамга милдеттүү: витаминдердин толук топтому, көптөгөн микро жана макроэлементтер, була, углеводдор, майлар, пектин жана жашылча белогу адамга ушунчалык керектүү, бул жагынан ал эттен кийинки орунда турат! Макаладан кандай буурчакты билебиз.
Буурчактын түрлөрү
Бул өсүмдүктүн ар кандай түрлөрү жана түрлөрү бар, бирок аны өстүрүүнүн жана багуунун жалпы эрежелери бар. Төө буурчактын кандай гана түрү болбосун термофилдик болгондуктан, үрөндү май айынын биринчи жарымында, жер кыртышынын температурасы 12-14 градуска чейин ысыганда отургузуу керек. Тезирээк өнүп чыгуу үчүн, уруктарды түнү менен сууга, ал эми себердин алдында - 5 мүнөт бор кислотасынын эритмесине салып коюу сунушталат. Бул көчөттөрдү бекемдөөгө, түшүмдүүлүктү жогорулатууга мүмкүндүк берет.
Буурчак өсүмдүктөрү топуракты азот менен каныктыруучу касиетке ээ - түйүндөрдүн бактериялары аны абадан алат, андыктан өсүмдүк бакчадагы көптөгөн жашылча өсүмдүктөрү үчүн жакшы прекурсор болуп саналат.
Бадал буурчак өстүрүү
Бул түр бийиктиги 60 смге чейинки кичинекей бадалдарга окшош. Ал бийик дарактардын көлөкөсүндө, карагаттын, карлыгашанын бадалдарынын арасында өсүшү мүмкүн, бирок аны көп көлөкөлөп коюу мүмкүн эмес - түшүмдүүлүккө таасирин тийгизет. Отургузуу тереңдиги 2 смден ашпайт, антпесе уруктар кыртыштагы шишик учурунда да өлүп калат. Өсүмдүк гумус менен азыктанган топуракты жакшы көрөт, азык менен азыктанууга жакшы реакция кылат. Аны бир топ тыгыз отургузса болот - катар аралыктар 30 см, уруктардын арасы 4-5 см.
Буш буурчак көбүрөөк туруктуулукту камсыз кылуу үчүн эки эселенген талап кылат. Өнүп чыккан учурдан тартып, жашыл төө буурчактын бышканына чейин 55 күн талап кылынат. Бактар, жегенге жарактуу, даамы өтө назик, булалуу, айрыкча канттын сортторунда.
Жашыл же жашыл
Европалыктардын быша элек бакчаларын тамак-ашка пайдаланууну биринчилерден болуп италиялыктар болжолдошкон. Франциянын жашыл же сары төө буурчактан жасалган идиштери таң калыштуу назик даамга ээ, калориясы өтө төмөн - болгону 25 ккал / 100г продукт, витаминдер менен микроэлементтердин бай курамы (данга караганда көбүрөөк), бирок курамында белоктун курамы кургак данга караганда төмөн. Жашыл буурчак мыкты түшүм берет... Анын организмге тийгизген артыкчылыктарын дагы жогору баалоо кыйын:
- тамак сиңирүүнү жакшыртууга жардам берет;
- кандагы кантты төмөндөтөт;
- ичеги-карындын жугуштуу ооруларында күкүрттүн жогорку деңгээли профилактикалык натыйжа берет;
- була, белок, углеводдор, микроэлементтер организмдин абалына жакшы таасирин тийгизет, айрыкча чачтын жана теринин структурасын жакшыртат.
Тармал түрдүүлүгү
Чындыгында, төө буурчактын бардык түрүн бадал жана тармал буурчак деп бөлүүгө болот. Акыркы, айрыкча, көп түрлөрү бар.
Алар үчүн төмөнкү мүнөздөмөлөр мүнөздүү:
- ипотекалык жана өсүүнүн жогорку темпи, бул июнь айынын ортосунан баштап суук түшкөнгө чейин гүлдөп, мөмө берүү мүмкүнчүлүгүн берет;
- гүлчамбарлардын, бүртүкчөлөрдүн, бүртүкчөлөрдүн түрдүү формалары жана түстөрү;
- кыртышты азот менен байытуу.
Жай мезгилинде бакалчандарды үзгүлтүксүз чогултуу жаңы энелик клеткалардын пайда болушуна түрткү берет. Чакан мейкиндикти ээлегендиктен, бул маданияттын тармал түрлөрү эң сонун түшүм берет, эгерде убагында байланып калса, ал кооздук милдетин аткарат, ошондуктан аны тосмого, беседкага, балкондун астына отургузса болот. Өсүү шарттары жана пайдалуу касиеттери маданияттын башка түрлөрү менен бирдей.
Asparagus же жашылча
Бул жашыл (быша элек) түрүндө гана керектөө үчүн салыштырмалуу жакында эле төө буурчактын сорту. Бакчалар жашыл же саргыч (сортуна жараша), ичке, узундугу 12-15 см, даамы өтө ширелүү, ширелүү, эт талкансыз. Бадалдары жапыз - 30дан 70 смге чейин, тыгыз, бирок өсүмдүктүн көлөмүнө карабастан, алар бир мезгилде 1 кгга чейин төө буурчак берет.
Төө буурчактын бардык түрлөрү адатта кант жана жарым шекер болуп экиге бөлүнөт. Шекер бүртүкчөлөрүн желе түрүндөгү зат менен толтурулган тегерек кесилишине ээ болгон бакалакча катары жегенге арналган. Жарым шекер бүртүкчөлөрү жалпак, желе мурункусуна салыштырмалуу кичинекей. Мындай сорттор универсалдуу: бакалчан да, дан да керектөөгө ылайыктуу.
Жай бою жакшы түшүм алуу үчүн, алардын бышкан күндөрүн эске алып, ар кандай сортторду отургузуу керек - эрте бышкан сорттордон (өнүп чыккандан техникалык бышканга чейин 65 күн) кечигип (100 күн). Майда бадалдарга реквизиттин кереги жок, суукка, эрте бышууга туруктуу.
Кызгылт көк
Бакчаларда кадимки жашыл жана сары жашыл буурчактардан тышкары, кочкул кочкул гүлдүү өсүмдүктөр жакшы тамыр алышкан: Блюхилда сорту (Германия), Виолет Кинг (Австрия) ж.б. Алгач, жүзүм сабагындагы жумурткалар кадимкидей жашыл түскө ээ, ал эми бакалакчалардын узундугу 10 смге жеткенде, түс дароо кочкул кызыл түскө өзгөрөт.
Эгерде ушул эки сортту салыштырсак, Блюхилданын кабыкчалары эти көбүрөөк, бирок бышканга чейин клапандары одоно, жипчелери пайда болот. Бежевый дан, майлуу, абдан назик жана даамдуу, тез кайнайт. Күлгүн Падышанын төө буурчактары жалпак, эти анча эмес, бирок пергамент катмары жок, даамы боюнча биринчилерден кем калышпайт. Бышыруу учурунда алар түсүн жашылга алмаштырат.
Снаряд (дан)
Халлинг сорттору дан үчүн гана өстүрүлөт, бирок көбүнчө кеч бышат.
Мисалы, Россиянын борбордук бөлүгүндө мындай сорттордун дандары бышпайт, ал эми бүртүкчөлөрү, бышып жетилгендин баштапкы этабында болсо дагы, адам жегенге ылайыксыз жыш талчалуу структурага ээ.
Бирок, албетте, аларды жылуу климаттык аймакта өстүрсөңүз, анда аш болумдуу, витаминдерге жана минералдарга бай, курамында белоктун курамы бар мыкты түшүм алууга болот.
Эң көп таралган сорттору: Баллада, Рубин, Золотистая, Варвара, Жоомарт ж.б. Алар жогорку түшүмдүүлүгү жана даамы менен бааланат.
Төө буурчак кандай түстө?
Ак
Мындай буурчактын дандары сүттөй ак түскө, бекем түзүлүшкө ээ. Ак буурчактын негизги артыкчылыгы - анын курамында белоктун көп болушу - 20%. Организм үчүн пайдалуу жактары боюнча, аны уйдун протеинине салыштырууга болот, андан тышкары, малдын майы жок болгондуктан, адамдар үчүн өтө маанилүү затты өздөштүрүү кыйынга турат.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр:
- токсиндерди жана токсиндерди кетирет;
- кандагы жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтөт;
- жүрөк-кан тамыр системасына пайдалуу таасир этет;
- диета учурунда колдонсо болот, анткени ал калориясы төмөн (120 ккал / 100г) пайдалуу заттар менен каныккан.
Кызыл
Кызыл бүртүкчөлөрдө калория аз (94 ккал), В6, В12, В1, А, С, Е, РР витаминдери, аминокислоталар, лизин, аргинин, магний, кальций, темир, жез, цинк ж.б. Ушундай бай химиялык курамынан улам, кызыл буурчак адам денесинин көптөгөн органдарынын жана системаларынын иштешине жакшы таасирин тийгизет. - нерв, кан айлануу, ичеги-карын тракты, иммундук системаны чыңдайт, чачтын, тиштин, теринин абалын жакшыртат.
Кара
Кара бүртүкчөлөрдүн пайдасы алардын курамындагы бардык ингредиенттердин ого бетер концентрациясы менен жакшырат.
Төө буурчактын түсү канчалык бай болсо, анын курамында ошончолук көп азык бар.
Кара бүртүкчөлөр көбүнчө Латын Америкасынын тамактарында кездешет жана таттуу жана ышталган даамга ээ. Кара буурчак химиялык курамы боюнча эң бай, аш болумдуулугу жана дарылык касиети боюнча өсүмдүктөрдөн чыккан азыктардын арасында биринчи орунда турат. Кара буурчак рак жана кант диабетинин алдын алуу үчүн эң пайдалуу азык экендигин айтсак жетиштүү болот.
Көрүнүп тургандай, бул өнүмдүн артыкчылыктарын баалоо мүмкүн эмес. Буурчакты жумасына кеминде эки жолу ар кандай формада жеп туруу - салаттар, биринчи, экинчи тамактар ж.б. - албетте, денеңизге пайдалуу таасир этет. Сыртынан көрүнүп турса да, баркыт териси, жалтыраган чачтары, кооз тырмактары сизге жалпысынан төө буурчакты жана айрыкча кара буурчакты үзгүлтүксүз колдонуу менен берилет.