Пиязды туура сактоо - жыйналган түшүмгө кам көрүүнүн маанилүү кадамдарынын бири. Жашылчаны аяздуу кыштан аман-эсен өткөрүү үчүн тиешелүү технологияларды сактоо керек. Жакшы бышкан лампалар толугу менен физикалык эс алууда жана температура менен нымдуулуктун деңгээлине жараша аларды үй шартында мыкты сактоого болот.
Жаңы пиязды үйдө кантип багууга болот?
Оруп алгандан кийин, тамырын кургатыңыз. Ал үчүн пиязды балконго жайып же күндүн нуру менен таза абага чыгаруу керек. Абанын температурасы 30С жогору болгондугу жакшы. Айрым багбандар жашылчаларды 40С температурада мешке кургатышат.
Жашылчаны кыштоого даярдап жатканда, сактоодон мурун кесүүнүн эрежелерин билүү керек. Бул этапты өткөрүп жиберүүгө тыюу салынат, антпесе лампалар бат чирип кетет:
- Кургаткандан кийин ашыкча кабырчыктарды алып, 5 см узундуктагы мойнун гана таштап кетүү керек.
- Тамырларды курч бычак менен толугу менен алып салуу максатка ылайыктуу, бирок лампаларга зыян келтирбөө үчүн.
Салкын бөлмөдө туура сактоо менен тамырдын түшүмүн чирип кетүүдөн сактап калсаңыз болот. Идеалдуу вариант - бул жер төлө же жертөлө. Бирок бул мүмкүн эмес болсо, анда жашылчаны батирде сактоо керек болот.
Подвалды сактоочу жай
Пиязды подвалда 1С ден төмөн эмес температурада сактаңыз, антпесе ал үшүп калышы мүмкүн. Жөн гана жашылчаларды жерге жайып койбостон, атайын идиштерди камдап коюу керек:
- желим кутучалар;
- жыгач кутучалар.
Идиш тайыз, бирок кенен болушу керек. Тамыр өсүмдүктөрү 0,5 метрден жогору эмес катмарда сакталууга тийиш. Муздак полго жана дубалдарга тийбеши үчүн, кутучаларды көтөрүлгөн аянтчага же жыгач таянычтарга коюңуз. Пияз мезгил-мезгили менен каралып турушу керек.
Подвалдагы башка сактоо ыкмалары:
- зыгыр сумкалар;
- жашылча торлору;
- өрүлгөн себеттер;
- байпак жана нейлон.
Сумкаларды же байпактарды, себеттерди аларга илип коюу үчүн жер төлөдө атайын илгичтерди уюштурсаңыз болот. Эң башкысы, таңгакта желдетүүчү тешиктер бар.
Батирде сактоо
Батирде пияз балкондо же температурасы 1-5С дан төмөн турган жерде сакталат. Тамыр өсүмдүктөрүн батирде сактоо үчүн төмөнкү идишти даярдай аласыз:
- Өрүм себеттери. Себеттер абаны жакшы желдетип, баштардын чирип кетишинен сактайт. Лампалар төмөнкү катмарга эч кандай басым жасалбай тургандай кылып жөнгө салынат;
- Картон кутучалары. Тамыры бар жашылчаларды кутучаларга сактасаңыз болот, кээде гана чириген мөмөлөр калгандарына жукпашы үчүн жашылчаларды бөлүп-бөлүп алуу керек. Кутучалардын капталына желдетүү үчүн кичинекей тешиктерди жасаңыз;
- Полипропилен тору. Батирде сактоо үчүн сонун мүмкүнчүлүк. Лампалар кысылбайт жана тор тор аба жакшы өтөт;
- Чүпүрөктөр. Катмар 30 см ашпагыдай кылып, жашылчаларды таңгактаңыз;
- Нейлон чулки. Алар нымдын өтүшүнө жол бербейт, бирок абаны жакшы желдетип турушат.
Пиязды кызылчанын, картошканын жанына сактоо сунушталбайт. Сиз баштарын бор менен чачса болот. Ал нымды жакшы сактайт. Жашылчаны муздаткычка салсаңыз болот, ал жерде температура 3С дан кем эмес. Жазга жакын, тамыр өсүмдүгүн t + 18C жылуу жерге жылдырышыңыз керек.
Үйдө жашыл жана пиязды сактоо жолдору
Бакчадан жыйналган жашыл пиязды суу астында токтоосуз чайкоонун кажети жок. Тажрыйбалуу багбандар жууп-тазаланган жашылчаларды бир топ узак сактоого болот деп ишендиришет. Муздаткычты кир жүндөргө боёп кетпөө үчүн, аларды нымдуу аарчып аарчып, кургаганга чейин калтырсаңыз болот.
Көк пиязды муздаткычта төмөнкү жолдор менен сактоого болот:
- капкагы бар айнек идиште. Бул жашылчаны 4-5 жума бою жаңыча сактап турган, капкагы бекем жабылган айнек бөтөлкө же идиш. Жашыл мамыктар бүгүлүп калбашы үчүн идиш-аякты жогору көтөрүү максатка ылайыктуу;
- желим баштык. Пиязды алып, каптары түз болуп турушу үчүн баштыктарга салыңыз. Баштыктын учун байлап, желдетүү үчүн капталдарына бир нече ичке тешиктерди тешүү керек;
- кагазга ороо. Кол өнөрчүлүк кагазын алсаңыз болот. Пиязды жууп, кургатып, пакетке ороп алыңыз.
Туздоо
Жашылчаларды туздоо менен кышка сактап калууга болот:
- Туздоо үчүн, жашылчаларды жакшылап сорттоп, чайкап, тегерекчелерге кесүү керек.
- Айнек идиштерди даярдап, стерилдөө жана кургатуу.
- Калыңдыгы 2-3 см болгон тууралган пиязды идишке жана тузга салып, андан кийин дагы бир катмар менен туз кошуп ж.б.у.с. Идиш толгон болуш керек. Туз көгөрүп кетүүдөн сактайт.
- Банканы капкагы менен жаап, муздаткычка жөнөтүңүз.
Кургатуу
Мамыктарды узак убакытка сактоонун дагы бир жолу - кургатуу. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- Жууп, кургатып, шакектерге бөлүңүз.
- Шакектерди темир тордун үстүнө коюп, 50С температурада духовкада 2 сааттай кургатыңыз.
Муздаткычта же муздаткычта тоңуп калуу
Жашыл түктөрдү тоңдургучка төмөнкү жолдор менен тоңдурсаңыз болот:
- Жашылчаны жууп, кургатып, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Желим баштыкты алып, анча-мынча сумканы пакеттерге салып алыңыз.
- Шакектерге кесилген пиязды аз өлчөмдөгү май менен аралаштырып, силикон калыптарына тизип алыңыз. Аларды тоңдургучка жүктөп, көрсөтмөлөргө ылайык бөлүктөрүндө колдонуңуз.
- Майдаланган өсүмдүктөрдү өсүмдүк майы менен аралаштырып, кичинекей желим идиштерге же калыптарга жүктөңүз.
Погреб сактоочу жай
Жашыл мамыктарды погребде катасыз жана күчтүү жүндөрү болгондо гана сактоого болот. Куурап калбоо үчүн, жер-жемиштерди желимге ороп, алдын ала жерден тазалап же желим менен капталган жыгач кутучаларга тыкан бүктөп коюңуз. 1-2С температурада 4-6 жумага чейин сактаңыз.
Сактагычты даярдоо
Пиязды узак убакытка сактоо үчүн: сүртүп, бүлүнгөн жалбырактарды алып салыңыз. Жашылчалар жаңы бойдон калышы үчүн, эң күчтүү жүндөрдү гана калтыруу керек. Эгерде пиязды кургатуу, туздоо, тоңдуруу үчүн колдонсо, анда аларды чайкап, рецепт боюнча бышырсаңыз болот. Жаңы пияз үчүн оптималдуу температура 1-8С. Тоңдуруу үчүн -8. Тоңдурулган жашылчаларды 1 жыл сактайт, 2 жыл кургатат, алты ай туз менен маринаддалат, 2 айга чейин жаңы.
Пияз жана жашыл түстө витаминдер көп болуп, көптөгөн тамактарды: шорполорду, этти, туздалган маринаддарды, салаттарды кооздоп салат. Эң башкысы, пияз туура сакталганда касиетин сактап калат. Тамагыныздан рахат ал!