Кыш мезгилинде жогорку чыңдалган кургак мөмө-жемиштердин артыкчылыктарын баалоо мүмкүн эмес. Алар диетага көз карандысыз тамак катары киргизилет, бышыруу, бышырылган жемиштер жана жылытуучу суусундуктар үчүн колдонулат. Туура кургатканда витаминдер менен минералдар сакталат. Кургатылган мөмө-жемиштер эч качан жаңы теңтуштарынан кем калышпайт, аларды үйдөн өзүңүз жасай аласыз.
Мөмө-жемиштерди кургатуудан мурун даярдоо
Даамдуу гана эмес, кооз өнүмдү алуу үчүн, жемиш алдын-ала даярдалышы керек. Алма, алмурут, жүзүм, кара өрүк, өрүк агын суунун астында кемчиликсиз жуулат. Кургатууга жумшак мөмөлөрдү даярдап жатканда, бул кыйыныраак болот. Алар тез эле шире берип, формасын жоготушат.
Үйдө жогорку сапаттагы кургатылган жемиштерди алуунун жөнөкөй алгоритми бар:
- Ар бир жемиш чаңдан жана топурактан жуулат же кылдаттык менен сүртүлөт.
- Нымдуу мөмөлөрдү кургатуу үчүн кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө жайып коюшат.
- Ортосу же сөөгү алынышы керек.
- Кичинекей жемиштер толугу менен куурап, чоңдорун кичинекей тилимдерге бөлүп алуу керек.
Жемиштерди кургатуу жана узак мөөнөткө сактоого жөнөтүү үчүн шекерди колдонуу сунушталбайт.
Сапаттуу кургатылган мөмөлөрдү алуу үчүн, бышкан мөмөлөрдү гана тандап алуу керек. Эгерде көгөргөн тактар, чириген очоктор жана курт тешиктери болсо, анда алар кесилет. Зыян буюмдун сырткы көрүнүшүн бузуп, буюмга зыян келтирет. Хозяйканын каалоосу боюнча, тери жемиштен тазаланат же калат. Көпчүлүк витаминдер кабыгында топтолгону көптөн бери белгилүү.
Үй шартында кургатуу ыкмалары
Заманбап технологиялардын жардамы менен кургатуунун табигый жолу өзгөчө. Үй кожойкелеринин арасында бир жана башка варианттарды жактагандар көп. Көп көлөмдөгү продукциялар менен табигый ыкма эң жеткиликтүү жана кирешелүү. Тамак бышыруучу бөлүктөрдүн биринде аз өлчөмдө жемиш бышырса болот.
Кургаткычты колдонуу
Кургатуу үчүн эң ыңгайлуу блок - VOLTERA 1000 Lux электр кургаткыч. Анын кемчилиги - тек гана көлөмү бар, ал текчелер гана берет. Бөлүктүн нускамасында ар бир продукт үчүн кургатуу убактысы жана температурасы көрсөтүлгөн.
Кургаткыч үй жумуштарынан алаксыбоого мүмкүнчүлүк берет. Ал бардык функцияларды өзү аткарат. Кесилген жемиштерди лотокторго салып, каалаган режимди коюу жетиштүү. Алма, алмурут сыяктуу катуу жемиштер үчүн температураны 70 градуска чейин көтөрсө болот. Назик целлюлозасы бар мөмөлөр 50 жашында соолуп калат.
Бир эле учурда эки поддонду колдонууда, аларды алмаштыруу керек.
Мөмө-жемиштерди жасаш үчүн, кесимдерди кумшекер кумшекерине аз-аздан себелеп коюу керек. Процесс толугу менен автоматташтырылгандыгына карабастан, кургатуу деңгээлин текшерип, керек болсо жемишин айлантуу талап кылынат.
Меште
Батирде, баштапкы өнүмдүн бир аз өлчөмү менен, аны мешке кургатсаңыз болот. Бул параметр киви, банан, ананас сыяктуу назик жемиштерден кант жемиштерин бышырууга ылайыктуу.
Мөмө-жемиш кесимдери пергамент менен капталган бышырылган баракка төшөлөт. Аларга кумшекер себилип, 40-50 градус температурада бир нече саатка калтырылат. Ашыкча нымдуулук бууланып кетиши үчүн мезгил-мезгили менен мөмө-жемиштерди оодарып, эшикти ачып туруу керек. Процесс 6-7 саатка созулат. Ар бир жемиштин өз убактысы бар. Бул мөмөнүн ширелүүлүгүнө, катуулугуна жана кесиндилеринин калыңдыгына жараша болот. Максималдуу температура 70 градустан ашпашы керек. Баштапкы жана акыркы этаптарында - 50дөн ашык.
Күндө
Кыш мезгилинде кургатылган мөмө-жемиштерди жыйноонун ишенимдүү жолун жаратылыш өзү сунуштайт. Күн нурлары мөмөлөрдү жакшы кууруп, ашыкча нымдуулукту кетирет. Кургатуу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат, бирок анын ар бир бөлүгү жайдын ысыгын сиңирип алат.
- Мөмөнү жууп, сүртүп, кабыгында суу калбашы керек.
- Мөмөлөрү кабыгынан тазаланып, корелсиз, кесинди же тегерекчелер менен кесилет.
- Мөмө-жемиштер жыгач текчелерде, картон кутуларда же торлордо, туурасынан, бир катмарга жайгаштырылат.
- Жогору жактан таттуу шире майрамдагысы келген курт-кумурскалардын көптүгүн чогулткандыктан, бардыгы марля менен капталган.
- Стойкалар күнөстүү жерге коюлушу керек. Жашылчалардан айырмаланып, мөмөлөр түз уруудан коркпойт.
- Текчелерди түнкүсүн салкын жерде сактоого болот.
- Ар бир тараптан кесиндилер 2 күн куурап калат. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, аларды буруу керек.
Мөмөлөр күн нурун канчалык көп сиңирсе, ошончолук даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Өнүмдөр зыгыр сумкаларда же капкагы жабык идиштерде сакталат.
Мөмө-жемиштер кургатууга жакшы шарт түзүшөт. Өтө ширелүү жемиштер үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат. Процесстин узактыгы кесиндилердин калыңдыгына, катмардын көлөмүнө, температурага жана желдетүүгө жараша болот. Мөмө-жемиштер көпкө созулат, анткени шекер күйүп кетпеши үчүн төмөнкү даражаны коюу керек. Кургатканда мөмөдөн өзүнүн глюкозасы бөлүнүп чыгарын эстен чыгарбоо керек.