Кызыл куш алчасы биздин өлкөдө сейрек кездешүүчү маданият, буга көңүл бурууга арзыйт. Завод багбандарга, пейзаж дизайнын сүйгөндөргө жана адаттан тышкары кулинардык даярдыктарга кайрылат. Мөмөнүн дарылык касиети көптөгөн ооруларга же дененин алдын алуу үчүн пайдалуу болот.
Кызыл куш алчасынын жемиштеринин курамы
Кызыл куш алчасы - өсүмдүктүн мезгилинин аягында кызгылт көк жалбырактарга ээ болушунан улам пайда болгон маданияттын популярдуу аталышы. Биологияда өсүмдүк Вирджиния штатынын чыгыш штатынын штатынын атынан жапайы жапайы жерде өскөн Вирджиния деп аталат.... Европада өсүмдүк 1724-жылдан бери белгилүү.
Бадал (дарак) Түндүк Америкада кеңири жайылган, ага европалык көчмөндөрдүн кыйын токойлорду массалык түрдө кыйып кетүүсү жардам берген. Түндүк Америка индеецтери мөмө-жемиштердин жана кабыктын дарылык касиеттерин, жыгачтын баалуу сапаттарын колдонушканал үчүн өсүмдүк күнүмдүк жашоонун маанилүү бөлүгүнө айланды. Үй багбанчылыгында өстүрүү үчүн эң жакшы эксплуатациялык мүнөздөмөлөргө ээ болгон куштар гилас түрлөрү тандалып алынды.
Кызыл куш гиласынын мөмөлөрүнүн жана кабыгынын химиялык курамын изилдөө негизинен АКШ илимпоздору тарабынан жүргүзүлөт, изилдөө маалыматтары пайдалуу заттарды мүнөздөөгө мүмкүндүк берет.
Кызыл куш алчасынын мөмөлөрүндө төмөнкүлөр бар:
- витаминдер C, P;
- танниндер;
- ликопин;
- антоцианиндер;
- кофеин, хлороген, ферул кислоталары;
- полисахариддер;
- эфир майлары.
Канттардын үлүшү 9-13% ти түзөт, ал эми танниндердин көлөмү 0,9-0,13% ды гана түзөт... Бул көрсөткүчтөр куш алчасынын жемиштериндеги ушул сыяктуу заттардын курамынан кыйла айырмаланат (5% / 15%). Демек, кызыл алчанын мөмөлөрү кыйла таттуу жана ачык-айкын мүнөздөмөлөргө ээ эмес.
Кызыл куштун алчасынын кабыгында, бүчүрлөрүндө, гүлдөрүндө, жалбырактарында жана уруктарында глюкозиддик пруназин бар, ал бөлүнүп, ашказан ферменттери менен бириксе, уулуу зат - гидроций кислотасын түзөт. Уулануу өтө көп сандагы өсүмдүктөрдүн компоненттери керектелгенде пайда болот, ошондуктан ал адамдарга олуттуу коркунуч туудурбайт. Бирок ал малга зыян келтириши мүмкүн, ал үчүн жашыл жалбырактар жаңы азык катары жагымдуу.
Кызыл мөмөлөрдүн адамдын ден-соолугуна пайдасы
Антоциандар
Кызыл куш алчасында камтылган антоцианиндер (7,57%) өсүмдүктөрдүн башка булактарына караганда бир нече эсе жогору. Демек, өсүмдүк көптөгөн дары-дармектерде кездешүүчү гликозиддерден турган биологиялык активдүү полифенолдордун сонун булагы болуп саналат.
Антоцианиндердин өзгөчөлүгү - адамдын организминде синтездин жоктугу. Алар бат эле жок болушат жана денеде топтолушпайт, ошондуктан аларды тамак-аш менен дайыма камсыз кылып туруш керек. Дени сак адамдын күнүмдүк керектөөсү 200 мг, ал эми бейтаптын 300 мг.
Антоцианиндер антиоксидант, тынчтандыруучу, бактерициддик жана бекемдөөчү касиеттери менен белгилүү. ошондуктан комплекстүү дарылоодо жана алдын алууда колдонулат:
- суук тийүү;
- вирустук жана бактериялык инфекциялар;
- жүрөк-кан тамыр жетишсиздиги;
- көздүн патологиясы;
- нейропатиялар, стресс, уйкусуздук;
- атеросклероз;
- химиотерапиядан кийин организмдин азайышы;
- организмди токсиндерден тазалоо.
Антоцианин көздүн ден соолугуна байланыштуу көптөгөн кошумча заттардын курамында бар. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, активдүү полифенол ичкен адамдардын көрүүсү курч.
Хлороген кислотасы
Хлороген кислотасы (355,3 мг) табиятта көп кездешпейт, ал негизинен жашыл кофенин буурчактарында кездешет жана куурулганда пайдалуу касиеттеринин таасирдүү бөлүгүн жоготот... Бул кислота, биринчи кезекте, салмак жоготуу азыктарын өндүрүүчүлөр тарабынан массалык түрдө колдонулган майларды күйгүзүүчү касиеттери менен белгилүү. Мындан тышкары, зат жөнгө салуучу, тоник жана антиоксидант касиетке ээ.
Организмге пайдасы:
- канттын деңгээлин төмөндөтүү;
- "жаман" холестерол синтезин басуу;
- ичегилердин турукташуусу;
- организмден токсиндерди чыгаруу;
- метаболизмдин тездеши;
- кан уюп калуунун алдын алуу;
- глюкозанын синтезин жөнгө салуу менен майды күйгүзүү.
Кофеин кислотасы
Кофеин кислотасы (181,1 мг) канцерогендүүрак клеткаларынын өнүгүшүн басуу менен.
Фелурин кислотасы
Фелурин кислотасы (194,3 мг) аллергияга, сезгенүүгө каршы, күндөн коргоочу касиеттери менен белгилүү, андан улам Е витамининин биологиялык жеткиликтүүлүгүн жогорулатат. Бул зат көбүнчө косметологияда колдонулат., анын ичинде карылыкка каршы, коргоочу жана агартуучу териге кам көрүү каражаттарында.
Танниндер
Кызыл куш гиласынын жемиштеринен турган таниндер (1%) Р-витамин касиетине ээ... Бул ичеги-карындын былжыр челине сезгенүүгө каршы таасири, ичеги-карын жолунун секретордук функциясын жөнгө салуу. Натыйжада, ичеги-карын перистальтикасы жакшырат, азыктарды сиңирүү интенсивдүүлүгү жогорулайт.
Танниндер бактериостатикалык (өсүштү кечеңдетүүчү) таасир этет көптөгөн микроорганизмдерге токсиндерди сиңирет (сиңирет).
Организмге пайдасы:
- дизентерияны, дисбиозду жоюу;
- радиоактивдүү элементтерден тазалоо;
- тамак сиңирүү органдарынын ишин жөнгө салуу;
- радиациялык оорунун, лейкемиянын алдын алуу;
- өсүмдүктөрдүн ууларын жана оор металлдардын туздарын ууландырууну жок кылуу.
Танниндер тоңуп жок болушат, башка продуктулардын протеиндери менен тез байланышышат, ичеги-карындын былжыр челине жетүүгө убакыт жок. Ошондуктан, кызыл куштун алчасынын жемиштеринен зыян алып келбөө үчүн, аларды жаңы жана ач карынга жешет..
Кызыл карагаттын жемиштери ашказан-ичеги-карын жолунун курч патологиясында, организмдин кислоталуулугун жогорулатууда жана компоненттерге болгон жеке чыдамсыздыкта колдонууга каршы. Бул потенциалдуу аллерген, эгерде иммундук система өтө сезгич болсо, аны ичүүгө болбойт. Организмде мөмө-жемиштерди ашыкча кабыл алуу ичеги-карын ооруларын козгойт.
Кызыл куш алчасын жегенге сунуштар
Кызыл куш гиласынын мөмөлөрү кулинардык препараттар үчүн идеалдуу жана кадимки диетаны диверсификациялоонун эң сонун мүмкүнчүлүгү. Алар жаңы, кургатылган жана порошок түрүндө жешет.... Пирог үчүн варенье, компот, тундурма жана пломба кызыл куштун алчасынын жемиштеринен даярдалат.
Толугу менен техникалык бышып жетилгенден кийин, мөмө-жемиштер сабагы менен кошо жыйналат жана мешке кургатылып, бышырылган баракка жайылат. Бир сааттын ичинде температура 35 ° -40 ° C температурасында кармалып, андан кийин 60 ° -80 ° C чейин көтөрүлүп, мезгил-мезгили менен духовка желдетилет.... Акыркы этапта температура минимумга түшүрүлөт. Кургаткандан кийин сабактары алынып, мөмөлөрү капкагы бекем жабылган айнек идиштерге салынат.
Кызыл куштун гилас уну мыйзамдуу түрдө деликатес деп эсептесе болот. Андан укмуштай десерттер, токочтор, желе, ысык тамактар үчүн соустар, тундурмалар жана компоттор үчүн даамдуу кошулмалар алынат. Бул ден-соолукка пайдалуу жана аз калориялуу (118,4 / 100г) продукт, ал жаңы даамдарды кошуп, ар кандай терапевтикалык диетаны ар тараптуу кылат.
Ундун маанилүү курамдык бөлүктөрүнүн бири бул талкан, ал майдалоо учурунда азыкка кабыктан жана сөөктөн кирет. Продукттагы бул заттын көрсөткүчү дан эгиндеринен кийинки орунда турат. Демек, кызыл куштун алчасынын жемиштеринен жасалган ун арыктоо же пайдалуу тамактануу үчүн пайдалуу.
Ун алуу үчүн кургатылган жемиштер кофе майдалагычта же тамак-аш иштетүүчү машинада майдаланып, тиешелүү функциялары бар. Караңгы жана салкын жерде жабык капкагы бар айнек идиштерде өнүмдү сактаңыз. Ун жана кургатылган жемиштер 2 жылга чейин пайдалуу касиеттерин сактап калышат.
Кызыл куштун алчасынын жалбырактары менен кабыгы да дарылык касиетке ээ. Аларда фитонциддер жана таниндер бар. Ошондуктан, алар элдик медицинада суук тийип, бронх-өпкө ооруларын дарылоодо кайнатмалар жана настойкалар катары колдонулат.
Кызыл куш гиласынын мөмөлөрүнөн жасалган рецепттер
Багбанчылыкта кызыл куш гиласынын жупуну бөлүштүрүлүшүнө карабастан, үй ашпозчулары рецепттердин кызыктуу жыйнагын чогултушту.
Тонотуучу компот
Курамы:
- алча жемиштери 1 кг;
- кант 300 г;
- суу.
Жуулган мөмөлөрдү 3-4 мүнөткө чейин бланктайт. Суу даярдалган банкалардын саны менен өлчөнүп, сироп кайнатылат. Ал үчүн сууга кумшекерди кошуп, ал толугу менен эригенче кайнатыңыз (3-5 мүнөт) Жемиштер сироп менен куюлуп, 5 саат бою капкагы менен жабылып турду.
Андан кийин, мөмө-жемиштер стерилденген банкаларга бөлүштүрүлүп, жалпы көлөмүн ¼ толтурат. Сиропту отко кайнатып, кайнатып, идиштерди үстүнө куюп алышат. Контейнерлер капкактар менен оролуп, тескери бурулуп, жылуу материалга оролуп, 24 саат сакталат... Андан кийин компотту сактоочу жайга алып салса болот.
Jam
Курамы:
- алча жемиштери 1 кг;
- кант 1 кг;
- даамына жараша лимон кислотасы.
Кызыл куш гиласынын даярдалган мөмөлөрү шекер менен капталып, 10 саат бою кармалат... Андан кийин бошотулган шире кургатылып, кайнатылат. Мөмөлөр ысык шире менен куюлат жана бышканга чейин бышырылат. Даярдык сироптун ырааттуулугу менен аныкталат... Ал үчүн муздак идишке бир аз варенье тамчылатышыңыз керек. Эгерде ал формасын жакшы сактап, жайылып кетпесе, варенье даяр.
Куштун алчасынын унунан өпкөн
Курамы:
- ун 100 г;
- бал 2 аш кашык. l.;
- крахмал 1 аш кашык. l.;
- суу 1,5 л.
Ун 0,5 литр кайнак сууга суюлтулуп, кесектер толугу менен кеткенге чейин аралаштырылат... Аралашма, крахмал жана бал 1 литр кайнак сууга кошулат. Кайра кайнатып, оттон алып салыңыз.
Десерт торт
Курамы:
- алча жемиштери 500 г;
- кант 300 г;
- ачыткы камыры.
Жуулган мөмөлөрдү кумшекер кошуп (7 мүнөт) тегирменге тартат. Камыр жайылып, майланган бышырылган баракка жайылат. Толтурманы үстүнө 2 см катмар менен төшөңүз. 200 ° температурада бышырыңыз, орто эсеп менен 30-40 мүнөттөн кийин пирог даяр болот... Кышында кургатылган жемиш порошогунан куюп койсо болот.
Арактын тундурмасы
Курамы:
- алча жемиштери 400 г;
- арак 0,5 л;
- шекер 100 гр
Настойканы даярдоо үчүн эң чоң жемиштер тандалып алынып, сорттолуп, жуулат. Мөмөлөрдү айнек идишке жайып, үстүнө шекер жаап, шире пайда болгонго чейин сакташат. Андан кийин, идишке арак куюлат, аралаштырылат жана капкагы менен бекем жабылат. Караңгы бөлмөдө + 22 ° C- + 25 ° C температурада 20-25 күн талап кылыңыз... Андан кийин, суусундук марля менен чыпкаланып, кара айнек менен бөтөлкөлөргө куюлат. Настойка кемчиликсиз 1 жылга чейин сакталат.
Кызыл куш алчасынын жемиштеринин пайдалуу касиеттери кургатуу жана башка оруп-жыюу ыкмалары учурунда сакталат. Бул ден-соолукту жыл бою чыңдоо үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Жемиштерди чайга кошуп же тоник суусундугу катары өзүнчө демдеп алса болот... Кызыл куш алчасы кулпунай, итмурун, чычырканак жана бардык пайдалуу чөптөр менен жакшы айкалышат.