Карагай жаңгактары ден-соолукка пайдалуулугу менен кеңири белгилүү. Алар адамдын денесин В, А, Р, С, Е тобундагы витаминдер, ошондой эле марганец, темир, магний, фосфор, цинк, жез менен камсыз кылышат. Бор жана триптофан деңгээли физикалык чыдамдуулукту жогорулатат жана жакшы уйкуга өбөлгө түзөт, ал эми жаңгактын бир аз бөлүгү адамдын күнүмдүк протеинге болгон муктаждыгын канааттандырат. Карагай жаңгактары ден-соолукка пайдалуу, даамдуу жана пайдалуу болушу керек... Анын бир аз бөлүгү салатта же десертте организмди пайдалуу заттар менен каныктырып, ден-соолукту сактоого жардам берет. Келгиле, ушул пайдалуу өнүмдү кышка карата үй шартында кантип сактоо керектигин карап чыгалы.
Карагай жаңгактары канча убакытка чейин сакталат?
Карагай жаңгактарынын жарактуулук мөөнөтү узак эмес. Бул химиялык курамга байланыштуу, алардын олуттуу үлүшү өсүмдүк майлары. Эгерде сактоо шарттары сакталбаса, майлар касиеттерин өзгөртүп, жаңгактын даамына ачуулануу сезимин берет.... Көгөрүү жана мүнөздүү даамдын жоголушу дагы бузулган тамактын белгилери, б.а. бул баалуу жана кыйла кымбат продукцияны сактоонун шарттары жана шарттары бузулган.
Карагай жаңгагы шарттуу түрдө гана жаңгак экендигин белгилей кетүү керек. Бул ысым тамак бышырууда тыгылып калган. Ошентип, керектөөчүнүн аң-сезиминде, бардык жаңгактардын жарактуулук мөөнөтү узун деген көз-караш бекемделген. Карагай жаңгагы - Сибирь кызыл карагайынын уруктары, ал катуу кабыктын сырткы зыянынан жакшы корголгон жана конуста катылган... Мындай коргоонун астында турган жаңгактар алты айдын ичинде азыктык жана пайдалуу касиеттерин жоготпойт, тазаланган түрүндө, сактоо эрежелери белгилүү бир эрежелерди эске алуу менен 2-3 айга чейин кыскарат.
Карагай жаңгагы табигый жашоо чөйрөсүнө канчалык жакын сакталса, анын бардык баалуу касиеттери жана даамы ошончолук узак сакталат.
Сактоо мөөнөттөрүнүн бузулушунун белгилери ядро түсүнүн өзгөрүшү болушу мүмкүн, данда көгөргөн же кара тактардын болушу. Карагай жаңгактарынын даам сапаттары кескин өзгөрөт - даамы алгач кычкыл, андан кийин ачууланган жана курч болуп калат.
Карагай жаңгактарын сактоо үчүн тандап алуу
Карагай жаңгактары кичинекей бөлүктөрдө эң жакшы колдонулат. Бул ден-соолукка пайдалуу болот (кызыл карагай жаңгактарынын баалуу касиеттери адам организмине 99% сиңип кетет), ошондой эле ири көлөмдү узак мөөнөткө сактоо жөнүндө ойлонууга түрткү бербейт. Жаңгактарды тандоонун айрым өзгөчөлүктөрү бар - жаңгак ашыкча кургак болбошу керек, ага порошок (стабилизатор) чачып же жаркыраган бөлмөдө көпкө туруу керек.
Карагай жаңгактарын сактоо шарттарын бузуу менен ичкенде, ооздогу даам сезими өзгөрүшү мүмкүн - жаңгактан кийин жеген же ичкен ар кандай тамактар ачуу көрүнөт.
Көп сандаган жаңгактарды сактоо зарылдыгы келип чыкканда, чийки затка көңүл бурууга арзыйт - бардык компоненттердин - конустардын, кабыкчалардын, карагай жаңгактарынын өзөгүнүн кандай болушу маанилүү. Продукциянын келип чыгышы дагы роль ойнойт - Сибирь тайгасынан алынган жаңгактар жакшы сакталат. Кытай жаңгактарын кылдаттык менен караш керек - алардын арасында көбүнчө модификацияланган же бузулган үлгүлөр бар.
Карагай жаңгактарынын бышып жетилүү мезгили сентябрь-октябрь айларына туура келет, ошол учурда конустар өздөрү бактардан жерге кулап түшөт. Ушул учурда сактоону баштап, баштапкы өнүмдүн тазалыгына толук ишенсеңиз болот.
Жаңгакты үйдөн кантип казып алууга жана сактоого даярдануу
Бул этап өнүмдүн жакшы сакталышын камсыз кылат жана кандайдыр бир себептерден улам сапатына күмөн жараткан жаңгактарды отоо чөптөрдөн арылтууга мүмкүндүк берет.
Жаңгактар конустардан бошотулат (муну кантип жасаса болот, төмөндөгү видеодо көрсөтүлгөн), кургак жана тегиз жерге жука катмар чачыңыз.б (коюу кездеме же бышырылган шейшеп) жана бир нече күн кургатыңыз. Табигый шарттарда мештин же оттун жылуулугун колдонсо болот, бул кургатуу процессин тездетет.
Карагай жаңгактарын кургатуу үчүн табигый күндүн нурларын колдонууга таптакыр тыюу салынат - ал продуктта камтылган май кислоталарына терс таасирин тийгизип, сактоо мөөнөтүн кыйла кыскартат.
Ашыкча кургатуу өнүмдүн сапатына терс таасирин тийгизет, андыктан кургатууну ар дайым көзөмөлдөп туруу керек - аралаштырып, шектүү жаңгактарды алып салыңыз.
Конустарды сактоо
Карагай конустарын сактоо үчүн эң табигый шарттарды түзүү, аларды мүмкүн болушунча узак мөөнөткө сактоого мүмкүндүк берет. Бул жаңгактарды сактоонун мыкты жолу.
Конустар бырышпашы жана бузулбашы керек. Конустун бүтүндүгү жаңгактардын өзүлөрүнүн бүтүндүгүн да билдирет. Бырышкан жана нымдуу бүчүрлөр сакталбайт жана аларды бардык бүчүрлөрдөн алуу керек, бузулган жерин сыйрып, жакшы жаңгактарды кургатууга аракет кылыңыз.
Кургак, салкын бөлмө - бүчүрлөрдү сактоо үчүн эң жакшы вариант. Аларды жалбырактардан же ийнелерден арылтуу керек, эгерде аларга топтолуп калса, конустарын табигый кездемеден (кенеп, шейшеп) пакеттерге бир нече бөлүккө салып, кылдат байлап, кемирүүчүлөрдүн колунан келбеген жерде алып салыңыз.
Батирде конустарын муздаткычта сактоого болот. Бул формада жаңгактарды сактоонун максималдуу убактысы - 6 ай..
Карагай жаңгактарын сактоо
Inhell гайкалар, ошондой эле тандоо жана сактоо үчүн атайын шарттарды талап кылат. Үрөндөрдү тандоодо кабыктын бүтүндүгүнө көңүл буруу керек, алардын арасында бузулган, көгөрүп кеткен жаңгактар болбошу керек.
Продукт атайын газ өткөрүүчү баштыктарга, керамикалык идиштерге же айнек идиштерге салынып, жарыктан жана нымдуулуктан корголгон. Тыгыз жабык жана мезгил-мезгили менен текшерилген бул жаңгактар 2-3 айга жетет... Сактоого кургак, салкын бөлмө (кампа же муздаткычтын эшиги) сунушталат.
Кабыктуу жаңгактарды сактоо
Карагай жаңгактарын көп санда муктаж болгондорго кантип тазалоого болот? Кантсе да, катууланган данектерди сатып алуу сунушталбайт.
Карагай жаңгактарын бөлүп алуунун бир нече жолу барүйдө, бир нече:
- Жаңгактарды сууга 12-24 саатка салып коюңуз... Кабык жумшак болуп калат.
- Кантип кайнак суу куюу бир нече мүнөт (5-10 мүнөт), андан кийин аларды ысытуу жеңилирээк.
- Тазалоо процессин жеңилдетүү үчүн алар көп учурда сунушталат көмөч казанга кууруу же кууруу духовкада 110-120 ° C температурада 2-3 мүнөт (аларды колдонуп көрүү керек). Мындай учурда май кошуунун кажети жок, бул жерде пайдасыз.
- Мурункуга окшош дагы бир вариант. Жаңгактарды табага же духовкага жылытыңыз (T = 110-120 ° C температурасында 2-3 мүнөт), андан кийин ысык жаңгактарды токтоосуз өтө муздак суу куюлган идишке куюңуз (музду муздак кылып сууга ыргыткан жөн). Температуранын жана басымдын төмөндөшүнөн улам жаңгактардын кабыгы жарака кетет.
Көбүнчө, карагай жаңгактары дүкөндөрдө же базарларда ушул формада кездешет. Туураланган жаңгакты дароо жеген туура болмок, анткени ал бир топ убакытка чейин сакталган..
Сактоого тазаланган жаңгактар жеңил, бир калыпта жана тыгыз, үстүндө кара чекит болушу керек. Өтө нымдуу жаңгактар сакталбайт, ал эми ашыкча кургак жаңгактар узак убакытка чейин сакталып келген же порошок стабилизатору менен себилген. Бул кызыл карагайдын данегинин пайдалуу касиеттерин бир кыйла төмөндөтөт жана баалуу пайдалуу жана даам касиеттерин жоготкон продукт алуу коркунучун жогорулатат.
Жаңгактарды нымдуулукка тийбей, тыгыз жабык идиште гана сактаңыз (сактоочу идиш чийки зат сыяктуу кургак болушу керек), аба жана жарык. Сактоочу жай муздаткыч камерасы гана. Эгерде бардык шарттар аткарылса, жаңгактар 2-3 айдын ичинде азыктык жана дарылык касиеттерин жоготпойт.
Кабыгы жок калган жаңгактар бөтөн жытты оңой сиңирип, майдын кычкылдануу жана ачуулануу процесси тездейт.
Карагай жаңгактарынын бардык түрлөрү тыгыз жабык идиште тоңдургучта сакталат. Тазаланган жаңгак мындай шартта өзүнүн касиетин алты айга, конуста - бир жылга чейин сактайт... Муздаткычта сактаганда, продукт сакталган идиштин тыгыздыгына көңүл буруу керек.
Куурулган жаңгактар жана аларды сактоо
Карагай жаңгактары куурулганда пайдалуу касиеттерин сактап калбайт, бирок алардын даамы термикалык дарылоонун ушул варианты менен дагы даана ачылат. Кууруу майсыз кургак табада, төмөн же орто температурада, тынымсыз аралаштыруу жана көзөмөлдөө менен жүргүзүлөт... Жаңгактардан табылган майлуу заттар кууруунун табигый негизи болуп калат. Ушундай жол менен даярдалган продукт дароо эле жейт жана сакталбайт, анткени анын майлуу базасы ысытуудан улам өзгөрүлүп калган.
Карагай жаңгактары өскөн жерге жана алардын бышкан убактысына канчалык жакын болсо, аларды колдонуу ошончолук пайдалуу. Туура сакталган кызыл карагай жаңгактары бай жыты, сонун даамы жана пайдалуу касиети менен сизди кубандырат. Эгерде сиз продукцияны майларды, салттуу медицинанын рецепттерин даярдоо үчүн чийки зат катары колдонууну пландаштырсаңыз, анда сактоо шарттары да так сакталышы керек. Туура эмес сактоо шарттары көгөрүп, ачууланууну пайда кылышы мүмкүн, анткени алардын келип чыгышы боюнча, алар узак карылык мезгилине туруштук берген жаңгак эмес, бал карагайдын үрөнү.