Устрица козу карындар - ным аз болгон козу карындар. Демек, кургатуу процесси өзгөчө кыйынчылыктарды камтыбайт. Ал тургай, колуңуздагы шаймандарды колдонсоңуз болот. Кышка кургатылса, натыйжада узак убакытка чейин сактоого мүмкүн болгон козу карындар пайда болот. Алардын тазаланган даамы жана жагымдуу жыты бар, бул көптөгөн даамдуу тамактарды даярдоого мүмкүндүк берет.
Процесстин өзгөчөлүктөрү
Устрица козу карындарын кышка жакшы кургатууга мүмкүнчүлүк берген бир нече жазылбаган эрежелер бар. Тактап айтканда:
- козу карындарды кургатуудан мурун жууганга катуу тыюу салынат. Алар кирден жана жалбырактардан тазаланат. Керек болсо үстүңкү терини сыйрып алыңыз;
- кургатуу үчүн жаңы, бузулбаган жана тыкан үлгүлөр гана тандалып алынат;
- кургатуунун башында минималдуу температура коюлат. Андан кийин аны көбөйтүү керек;
- устрица козу карындарынын өзүлөрү чоң болгондуктан, аларды кесүү керек;
- бир поддонго бирдей көлөмдөгү бөлүктөр гана коюлат. Алар ошол эле учурда кургап калышат;
- кургатуу учурунда аба массасынын жакшы жүгүртүлүшүн сактоо сунушталат, антпесе продукт начарлайт.
Устрица козу карындарын кышка карата кургатуу ыкмалары
Кышка козу карындарды даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Бул үчүн импровизацияланган шаймандар жана атайын шаймандар талап кылынышы мүмкүн. Кургатуунун эң кеңири таралган ыкмаларын карап көрөлү.
Меште
Ошондой эле мешке кургатсаңыз болот. Бул үчүн, даярдалган бөлүктөр мурун пергамент кагазы менен жаап, бышырылган баракка төшөлөт. Температураны 45 градуска коюу керек. Эгерде сиз дагы койсоңуз, анда продукт күйүп кетиши мүмкүн, төмөндөсө - ал эскирип, бузулуп кетиши мүмкүн. Аба массаларын айлантып, нымдуу абаны чыгаруу үчүн, мештин эшигин бир аз ачыгыраак кармоо сунушталат. Сиз мештин корпусу менен эшиктин ортосунда шишикти кысып койсоңуз болот. Бөлүктөр жабышпай калганда, температура 60 градуска чейин көтөрүлөт ж.б. Бүткүл кургатуу процесси канча убакытка созуларын так айтуу кыйын. Бардыгы айрым бөлүктөрдүн көлөмүнө жараша болот. Бир нече саат анык.
Микротолкундуу меште
Аны микротолкундуу мешке кургатсаңыз да болот. Бул үчүн, даярдалган козу карындар тарелкага төшөлөт. Анын үстүнө, бөлүктөрдүн бирдей болгону жакшы. Кубат минимум 100-150 Вт чейин коюлган. Кургатуу процесси бир нече этапта жүрөт. 20 мүнөт кургатыңыз, андан кийин 10 мүнөттө нымдуу абаны чыгаруу үчүн эшик ачылат.Цикл дагы кайталанат. Ошентип, алар толугу менен кургаганга чейин бир нече жолу. Эреже боюнча, 3-4 ушундай цикл керек, бул кыйла узак.
Кургаткычта
Электр кургаткычты колдонуу кыш мезгилине карата түшүм жыйноо ишин тездетет. Бул үчүн тазаланган жана кесилген козу карындар VOLTERA 1000 Lux кургаткычынын торуна төшөлөт. Температура 2 саатка 50 градуска коюлган. Андан кийин козу карындар толук даяр болгончо 75 градуска көтөрүш керек. Бүт кургатуу процесси 7-12 саатка созулушу мүмкүн. Бардыгы нускалардын көлөмүнө жараша болот.
Козу карындарды жипке кантип кургатса болот
Кышка козу карындарды жыйноонун бул ыкмасы эң оңой. Болгону пахта жип жана тиешелүү аба ырайы керек. Ысык, кургак жана күн ачык мезгил болот. Устрицанын козу карындарын кирден алдын ала тазалап, бирдей бөлүктөргө бөлүп алуу сунушталат. Козу карындарды пергамент кагазга жайып, күнгө алып чыгышат. Үч сааттан кийин, кесектер бир аз куурап калганда, аларды жипке илип койсо болот. Андан кийин козу карындар толук кургаганга чейин жылуу жана кургак жерге алып келинет.
Орус мешинде
Устрица козу карындары илгерки мезгилдерде деле кышка жыйналып алынган. Бул үчүн Россиянын мештери колдонулган. Бүгүнкү күндө кичине өзгөрүүлөр болгон жок жана ошол эле ыкманы колдонсоңуз болот. Бул үчүн, мештин түбүнө бир нече кыш төшөлөт. Устрица козу карындары күйүп кетпеши үчүн, алар керектүү аралыкты камсыз кылышат. Даярдалган козу карындар темир торго төшөлөт. Ушул ыкманы колдонуу учурунда мештин демпфери жөнүндө унутпаш керек. Керектүү аба айланууну камсыз кылуу үчүн аны бир аз ачуу сунушталат. Устрица козу карындары 7-12 сааттын ичинде даяр болот.
Аэродромдо
Ошондой эле устрицанын козу карындарын кургатсаңыз болот. Ал үчүн даярдалган козу карындар гриль торуна жайылып коюлган. Максималдуу ылдамдык жана температура 60-70 градуска коюлган. Процесс эки саатка созулат. Бардыгы козу карындардын көлөмүнө жана алардын тазалыгына байланыштуу.
Мештин үстүндө
Устрица козу карындарын мештин үстүнөн кургатуу процесси жөнөкөй, бирок дайыма эле ыңгайлуу боло бербейт. Бардыгы эки күнгө созулгандыгына байланыштуу. Жана ушул мезгилде мешке тамак жасоо татыктуу эмес. Болбосо, козу карындар пайда болгон бардык жытты сиңирип, мурункудай жыпар жыттуу болбой калат. Даярдалган козу карындар жипке илинип, газ плитасынын күйгүзгүчтөрүнүн үстүнө илинип турат. Устрица козу карындары толук кургаганга чейин бир нече күн талап кылынат.
Устрица козу карындары ар кандай тамактарга кошула турган даамдуу жана даамдуу козу карындар. Кээ бир кургатылган бөлүктөр порошокко айланып, татымал катары колдонулат. Бул түрдөгү козу карындарды кургатуу процесси өтө эле жөнөкөй, анткени аларда ашыкча нымдуулук жок. Бир нече эпчил кыймылдар жана кышка карата даамдуу тамак даяр.
Жылдын суук мезгилинде башка азыктарды кантип кургатса болот, цуккини, спаржа, сабиз жөнүндө макалаларды караңыз.