Фейхоа - Түштүк Америкадан келген экзотикалык мөмө. Аларды жаңы жеп, мезгилден тышкары таттуу жемиштер үчүн үйдө кургатса болот. Даамы жана жыпар жыты менен мөмө-жемиштер бүткүл дүйнө жүзүнө таанымал болуп калды. Селекционерлердин узак мөөнөттүү тажрыйбасы өсүмдүктү суук климатка ылайыкташтырды. Азыр фейжоа Кавказда, Түркмөнстанда, Крымда жана ал тургай Краснодар аймагынын түштүк бөлүгүндө өстүрүлүп, мөмө-жемиш баарына жеткиликтүү болду.
Фейхоаны кургатуунун өзгөчөлүктөрү
Тилекке каршы, фейхоа мезгилдүү жемиш, ошондуктан адамдар аны жыйнап алуунун жолдорун көп издешет. Айрымдары жемиштерди тоңдурса, башкалары консервалап же кыям жасашат. Бирок көпчүлүк жемиштердей эле аны да кургатса болот! Кургатылган версиясы - бул сонун десерт, аны десерт жасоого, эт бышырууга же жөн эле салаттарга кошууга болот.
Көңүл буруңуз! Кургатууга толук бышкан жемиштер гана ылайыктуу.
Көпчүлүк адамдар бул мөмөнү кургатуу мүмкүн эмес деп айтышат. Киви жөнүндө бир эле жолу айтылган, бирок бир нече ондогон жылдардан бери бул кургатылган жемиштер Азия өлкөлөрүндө кеңири таралган тамак болуп саналат.
Кургатууну баштоодон мурун, мөмөлөрдү туура даярдап алуу керек:
- Алгач аларды туура жууш керек. Бул муздак сууда гана жасалат, антпесе тери саргайып кетет. Мөмөнү жакшы сактап калуу үчүн, аны менен мамиле кылган нитраттардан арылуу үчүн мөмөнү муздак сууга бир нече мүнөт чылап коюу сунушталат.
- Андан кийин, фейхоаны дененин боюна кесип, сөөктөрдү бириктирип, суюк целлюлозаны алып салышат.
- Тешилген жемиштер кесинди же тилке болуп кесилет.
Кургатуудан мурун мөмө-жемиштерден терини сыйрып алуу кажети жок.
Үйдө фейжоаны кургатуунун жолдору
Feijoa кургатуу процесси өтө жөнөкөй. Мурун кургатылган жемиштерди жыйноо боюнча тажрыйбасы жок адамга деле кыйынчылыктар болбойт.
Духовкадагы кабыгындагы жемиштерди кургатуу
Бышкан фейхоа абдан ширелүү жана курамында көп каныкпаган май кислоталары бар. Ушундай курамдан улам, целлюлозадан чыккан ным өтө жай кетет жана кургатуу процесси көпкө созулат. Бул жерде эмне кылуу керек:
- духовканы 40 ° чейин алдын ала ысытыңыз;
- бышыруу баракты кагаз менен жаап, буга чейин кесилген фейжоаны бир жука катмарга тегиз кылып жайыңыз;
- бышыруу табагын 4 сааттан 5 саатка чейин духовкага коюңуз;
- Мештин эшигин ачык калтырыңыз.
Эң жакшы электр мешинде кургатыңыз, анткени ал кошумча үйлөө функциясын аткарып, нымдын буулануу процессин тездетет. Мөмө муздагандан кийин, кагаз сүлгүгө жайып, бөлмө температурасында бир күнгө калтырышат. Ушундай жол менен кургатылган мөмө-жемиштер бир аз катаал, бирок кондитердик азыктарды (момпосуй сыяктуу) жасоого эң сонун ылайыктуу.
Кургаткычта кургатуу
Фейхоаны электр кургаткычтын жардамы менен тез жана натыйжалуу кургатса болот, мисалы, VOLTERA 1000 Lux. Алгач аны жылытыш керек. Андан кийин, даярдалган материал шаймандын лотокторуна (бөлүктөрүнө) салынып, ширелүү жемиштерди кургатууга ылайыктуу режим орнотулган (температура 55 ° га жакын). Кургаткычта кургатуу убактысы орто эсеп менен 10 - 12 саатты түзөт, ошондуктан процедура ар биринде 5 - 6 сааттан турган 2 баскычта жүргүзүлөт. Фейхоанын даярдыгын текшерүү үчүн бир кесимди сындырып, ичин караңыз. Эгерде шире кургатылган целлюлозадан шире чыкса, анда мөмө али даяр эмес.
Күндүн астында кургатуу
Мөмө-жемиштерди кургатуу үчүн күндү колдонуу кургатылган мөмөлөрдү жыйноонун эң эски жана кеңири таралган ыкмасы болуп саналат. Эгерде сизде жай болсо же жеке үйдө жашасаңыз, анда жемиштерди ачык күндүн астында кургатсаңыз болот. Бул үчүн сизге күндүн эң ачык жерлерине коюлган кадимки бакча тору керек болот.
Даярдалган (тазаланган жана майдаланган) жемиштер орнотулган торго куюлат. Эгер фейжоаны ачык күндүн алдында кургатканы жатсаңыз, анда анын кесиндилерин бир аз чоңураак кылып кессе болот. Андан кийин, айнек мөмө-жемиштердин үстүнө орнотулуп, ультрафиолет нурлануусунун зыяндуу таасирин алдын алат жана күндүн таасирин күчөтөт. Мөмө менен айнектин ортосунда абанын туура айлануусу үчүн жетиштүү орун болушу керек. Болгону 3 күндүн ичинде сиз сапаттуу даяр продукцияны аласыз.
Бул ыкма кургатылган жемиштерди көп жыйноого ылайыктуу. Мындан тышкары, таза абада толук желдетилгендиктен, көгөрүп кетүү коркунучу жок.
Терезенин терезесинде кургап жатат
Фейжоаны терезенин терезесинде кургатуу үчүн төмөнкүлөрдү аткаруу керек:
- Пластикалык табакты даярдап, аны марля менен тизип коюңуз. Жемишке чирик жайылып кетпеши үчүн марлини стерилдештирүү (кайнатуу) сунушталат.
- Жемишти туздалган суунун эритиндисине (бир литр сууга эки аш кашык туз) 3 мүнөт батырыңыз.
- Фейжоа сыналарын бири-бирине тийбеши үчүн, жука катмар кылып, сүлгүгө жайыңыз.
- Лоток 3 күндөн 4 күнгө чейин терезенин терезесинде калат.
Кургатуу учурунда жемиштерди ар дайым көзөмөлдөп, оодарып туруу керек (күнүнө бир жолу), болбосо чирик пайда болот. Ушундай жол менен кургатылган продукт витаминдерди көп кармайт.
Мештин үстүнөн кургатуу
Жемиштер дененин бою боюнча бирдей эки-төрткө бөлүнүп, суюк целлюлозадан тазаланат. Алынган кесиндилер ийне менен жипке оролуп, кичинекей гирляндаларды жаратып, мештин үстүнө илинип турат. 5-7 күндүн ичинде эле 4 айга чейин сактай турган жумшак, кургатылган жемиштерге ээ болосуз. Мындай фейхоа салаттарга жана эт тамактарына кошулат, ошондой эле таза түрүндө керектелет.
Кургатылган фейхоаны бышыруу
Үйдө кургатуу процесси кургатуудан бир аз айырмаланып, төмөнкүдөй көрүнөт:
- Алгач, мөмө-жемиштер ысык сууга чылап салынат (болжол менен 5 - 7 мүнөт), андан кийин экөө тең экиге бөлүнүп, уруктар менен кабыкчаларды алып салышат.
- Андан кийин, сиропту даярдашыңыз керек. Бир литр кайнак сууга эки стакан шекер жана бир чымчым туз кошуп, курамы толук эригенче бышырыңыз (10 - 15 мүнөт).
- Даярдалган жемиштер сиропко 2 саатка батырылат, андан кийин кесиндилер сыртка чыгарылып, агып кетишине калтырылат.
- Андан кийин аларды бышыруучу табакка коюп, 4 саат бою 70 ° чейин ысытылган мешке салабыз. Мөмөлөрдүн кургап калбашы үчүн анын абалын дайыма көзөмөлдөп туруу керек.
Бышкан жана жумшак жемиштерди гана кургатууга болот. Эгерде жемиш быша элек болсо, анда ал "резина" болот.
Даяр кесимдерди муздатууга уруксат берилет. Кургатылган продукт, кургатылгандан айырмаланып, абдан ширелүү жана таттуу болуп чыгат. Бул формада чай же кофе үчүн толук кандуу десерт катары кызмат кылып, токочторго, токочторго, шоколадга кошсо болот. Кургатылган азыктын балмуздак менен айкалышы өзгөчө даамдуу.
Кургатылган жана кургатылган фейжоа герметикалык, нымга туруктуу идиште сакталат. Капкагы бекем жабык жана караңгы, салкын жана кургак жерге коюлган айнек идиштер идеалдуу. Жакшы кургатылган жемиштерди алты айга чейин сактоого болот.
Дасторконуңузда жыл бою даамдуу жана витаминдүү тамактар турушу үчүн, кургатылган коон жана ашкабактын мөмөлөрүн бышыруунун сырлары менен таанышып чыгууну сунуштайбыз.