Эгерде биз базардан балды күздүн башында же августтун аптаптуу күндөрүндө, андан кем эмес жаалдан кийин сатып алсак, анда, сыягы, гүлгө аралашкан бал аарысы менен беттешип жатабыз. Гречка жана күн карама да кеч гүлдөсө дагы, бул эритүүчү өсүмдүктөрдүн продуктусу жыты, түсү жана даамы менен оңой айырмаланат. Бал аары балынын өзүнчө өзгөчөлүктөрү бар.
Бул макалада биз аары балынын эмне экендигин талдап, анын жаныбарлар жана өсүмдүктөрдүн келип чыгышы жөнүндө сөз кылабыз.
Бал аары бал: ал эмне?
Бал аары балынын көптөгөн түстөрү жана көлөкөлөрү бар. Бул бал аарысы алынган өсүмдүктөрдүн жана курт-кумурскалардын түрүнө, аба-ырайына жана климаттык шарттарына жараша болот. Ал сары түстө же кочкул жашыл түстө, эгерде аянттын башаты дарактардын ийнелери болсо.
Бирок көпчүлүк учурда ал кара күрөң же кара түстө болот.
Бул сатып алууда айырмаланган биринчи белгиси. Курамы жана ырааттуулугу боюнча бул бал чайырга окшош. Ал илешкектүү, созулган.
Андагы гүл балынын аралашмасы канчалык көп болсо, ошончолук суюк болот. Эгерде аары балын ийне жалбырактуу дарактардан алышса, анда ал таттуу.
Башка учурларда, анын таттуулугу анча сезилбейт, бирок ачуу даам пайда болот. Кээде анын даамы жагымсыз жана жийиркеничтүү.
Бул гигроскопия жогорулагандыгы менен мүнөздөлөт, ошондуктан тез эле ачууланат. Узак мөөнөткө сактоого ылайыктуу эмес. Кристаллдашуу жай жүрөт, кээде жок болот же суюк фракция чөгөт.
Падышалык Россиянын тушунда, аларга соода жүргүзүүгө тыюу салынган, анткени бул сапаты төмөн жана сапаты начар деп эсептешкен. "Балыксыз жана раксыз балыктар" деген сөз бал аарысы жөнүндө. Бирок бул аары тандап алуу жөнүндө. Эгер ал тандоосу керек болсо, анда ал гүл ширесине артыкчылык берет.
Батыш Европада аары балы пайдалуу касиети менен гүл балына караганда жогору бааланат. Биз салттуу түрдө гүлдүн көрүнүшүнө аарылар сыяктуу артыкчылык беребиз.
Курамы: витаминдер жана минералдар
Аары балынын курамы ар башка. Аарылар пара алып жаткан аянтка жараша болот. Мисалы, карагай ийнесинен чогултулган бал күлдүн жалбырагынын бал уюганына караганда 5-6 эсе аз фосфорду камтыйт.
Ушул эле нерсе калийдин курамына кирет. Анын курамында табигый антибиотиктер болгон фитонциддер бар. Ошондой эле минералдык туздар (темир, кобальт, фосфор, марганец) көп. Бул көрсөткүчтөр боюнча, бул сорт гүлдөн жогору турат, ошондуктан ал адамдар үчүн абдан баалуу.
Бал аары балында полисахариддер көп болот... Мындан тышкары, анын курамында фруктоза, сахароза, глюкоза жана башка канттар бар. Көптөгөн эркин аминокислоталар бар. Мындай балдын курамында гүлдүн балына караганда 3-4 эсе көп белок бар. 100 грамм азыктын курамында 324 килокалория бар. Бул жогорку көрсөткүч.
Көпчүлүк минералдар бал кышындагы резерв катары аары балын аарыга ылайыксыз кылат, антпесе аарылар өлөт. Буга азот кошулмалары дагы жол бербейт. Анын адамдарга зыяны жок.
Пайдасы жана зыяны
Организмге баа жеткис артыкчылыктарды берет. Антисептикалык жана бактерициддик касиетке ээ жана мыкты антидепрессант. Ал күчүн калыбына келтирет дененин жалпы тонусун жогорулатат.
Алсыраган организмге, айрыкча оорудан кийин балдарга же иммунитетти көтөрүүгө пайдалуу. Ал салттуу жана альтернативдүү медицинада, косметологияда колдонулат.
Бышырууда аары балын колдонуу туура эмес, анткени жогорку температурада иштетүү анын пайдалуу касиеттерине терс таасирин тийгизет.
Структурасы кулап, кабыгы кетет, түсү жана жагымдуулугу жоголот... Даамы дагы жогорку ачуу-ызага карай өзгөрөт.
Колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Калориялуулугунан жана минералдардын көп санынан улам, ченеми менен кабыл алынат. Аллергия менен жабыркагандарга мындай штаммды кабыл алуу сунушталбайт, анткени организмге зыян келтириши мүмкүн. Ушул эле нерсе кант диабети менен ооруган адамдарга да тиешелүү.
Күнүмдүк тамактануу күнүнө үч маал бир аш кашык менен чектелет. Башкача айтканда, бойго жеткен адамдын дозасы 110-130 граммды түзөт.
Бал өсүмдүгү жөнүндө
Өтө кургак мезгилдерде аарылар пара үчүн бал алышат. Бул өсүмдүк жана жаныбарлардан чыккан. Биринчи учурда, бул өсүмдүктөр (жалбырактар жана бүчүрлөр) бөлүп чыгарган таттуу тунук суюктук.
Айрымдар аны "бал" деп аташат. Эртең менен бак-дарактардын жалбырактарынан түссүз суюктуктун тамчыларын көрсөңүз, анда бул шүүдүрүм эмес, өсүмдүк шүүдүрүмү. Ошондой эле, бул жаныбарлардан келип чыккан. Бул өсүмдүктөрдүн ширеси менен азыктанган курт-кумурскалардын калдыктары, мисалы, өсүмдүк биттери.
Бирок аары бал өсүмдүктөрү жок болгон учурда дагы, курамы 4% сахарозадан ашпаса жана жыпар жыттуу заттар жетишсиз болсо, бал аарыларын алуудан баш тартат.
Сактоо шарттары
Бал аарыдагы бал начар сакталат. Бул анын химиялык курамы жана гигроскопия жогорулагандыгы менен байланыштуу. Ошондуктан, узак мөөнөткө сактоо жөнүндө сөз болгон жок.
Эгерде сиз аларды келечекте колдонуу үчүн камдоону чечсеңиз, анда сактоо талаптары бардык сортторго мүнөздүү. Эң башкысы, температура режими сакталат, ал эми нымдуулук нормада болот. Мындан тышкары, күндүн түз нурлары жагымсыз.
Кыска мөөнөткө сактоо үчүн температураны Цельсий боюнча 15 градуска орноттук. Узак мөөнөткө сактоо үчүн - плюс менен 7 градус аймакта. Биз абанын нымдуулугун 60% деңгээлинде сактайбыз. Биз айнек идиштерди колдонобуз. Өзгөчө жагдай - пластик.
Дарылык касиеттери
Аары балы медицинада алсыраган организмди калыбына келтирүү операцияларынан кийин колдонулат.
Бул аз кандуулуктан жапа чеккендерге гүлдөргө караганда жакшы жардам берет.
Кан жоготуп алган учурда, аны калыбына келтирүү үчүн анын кызматы чоң болот. Муундары ооругандарга же ичеги-карыны солгундагандарга ушул түрдөгү бал сунушталат. Ал башкаларга караганда жакшы жардам берет.
Бал аары балынын мааниси ар башка. Кемчиликтери менен катар (ал начар сакталат, жагымдуу жыпар жыты жана назик даамы жок) курамында болгон минералдардын, фитонциддердин жана полисахариддердин жардамы менен дарылык касиетке ээ.