Кызылча ак куулардын катарынан салттуу деп эсептелет, биз аны бардык жерде өстүрөбүз жана бакчаларыбызда ийгиликтүү өстүрөбүз, аны тамак-ашка пайдалуу жана даамдуу ингредиент катары колдонобуз. Өсүмдүк уникалдуу, анын тамыры гана эмес, чокулары да тамак-ашка ылайыктуу. Андан борщ, винегрет даярдалат, шорподо жана витаминдик салаттарда колдонулат.
Кызылчанын мүнөздөмөсү жана мүнөздөмөсү
Жашылча эки жылдык өсүмдүк болуп саналат. Анын тамыры чоң, салмагы бир килограммга жетет. Түсү - күрөң. Сыртынан караганда, мөмөлөр тегерек же жалпак болуп көрүнөт. Жалбырактары кең, жашыл түстө. Экинчи жылы жерге отургузгандан кийин гүлдөө жана үрөн пайда болуу мезгили башталат.
Отургузуу жана жыйноо мезгили ар кандай, өсүмдүктөрдү өстүрүүнүн климаттык зоналарына жараша, ал эки айдан төрт айга чейин созулат.
Түшүмдүн түзүлүшүнө ылайык, дасторкон кызылчасы төрт категорияга бөлүнөт:
- эрте бышуу (65 күндөн 80 күнгө чейин);
- эрте бышуу (100 күнгө чейин);
- орто мезгил (130 күнгө чейин);
- кеч бышып жетилген (130 күндөн).
Жашылчада көп сандагы белок, углевод, клетчатка, пайдалуу витаминдер, каротин, кислоталар жана минералдык компоненттер бар.
Кызылчанын мекени жана өсүп жаткан аймактары
Белгилүү бакча маданияты болжол менен эки жүз жыл мурун пайда болгон. Анын түпкү атасы Атлантика океанынын жээгинде Батыш Европада жапайы өскөн чард деп эсептелет. Өсүмдүк жөнүндө биринчи жолу биздин заманга чейинки бешинчи кылымда айтылган. Манголд жана бүгүнкү кызылча сорттору - ашкана, кант жана тоюттун негиздөөчүсү болуп калды. Андан заманбап түрлөр негизги артыкчылыкты - көп сандагы йоддун курамын кабыл алышкан.
Ашказан кызылчасынын эң популярдуу түрлөрү
Бүгүнкү күнгө чейин, айыл чарба техниктери көптөгөн түрлөрүн иштеп чыгышты. Бирок көбүнчө багбандар төмөнкүлөрдү артык көрүшөт:
- суукка туруктуу. Сорту эрте бышат, орточо тамыр өсүмдүктөрү, эки жарым айда бышат. Мөмөлөрү тегеректелген, бир аз тегизделген, алардын үстүнкү бөлүгү топурактын үстүндө жайгашкан, ошону менен түшүм алууну жеңилдетет. Целлюлоза даамдуу, алча түстүү, ширелүү. Түйүлдүктүн орточо салмагы эки жүз граммга жетет. Бул түрдү керебеттердин он метрлик бөлүгүнөн өстүрүүдө кырктан жетимиш килограммга чейин жашылча жыйнай аласыз, ал толугу менен сакталып калат. Өсүмдүк жөнөкөй эмес, суукка чыдайт, грибоктук түзүлүштөр менен чанда гана ооруйт. Кызылчаны түндүк аймактарда өстүрүү сунушталат;
- байлык. Жалбырактарынын кичинекей розеткасы бар, бышып жетилген орточо мезгилдеги кызылча өсүмдүгү туруктуу түшүм берет. Аны Уралдын бакчаларында өстүрүү сунушталат. Узак мөөнөткө сактоо үчүн кулинардык дарылоонун бардык түрлөрүнө, консервалоого, белгилерге ылайыктуу. Жашылчалар чоң формалары менен айырмаланат, алардын салмагы үч жүз элүү граммга жетет. Түшүмдүүлүк жогору, кырктан алтымыш килограммга чейин он чарчы метрден;
- кочкул кызыл топ. Тегерек кызылча, эрте. Толук жетилүү үч-төрт айдын ичинде болот. Жашылчалардын салмагы үчтөн беш жүз граммга чейин. Өсүмдүк ооруларга жакшы туруштук берет, гүлдөбөйт, он чарчы метрден токсон килограммга чейин түшүм берет. Бул ар кандай иштетүү үчүн эң жакшы сорт деп эсептелет. Алты-сегиз ай бою таштандысыз сакталат;
- пабло. Сорттун түшүмдүүлүгү жогору, аны өнүп чыккандан кийин үч айдан кийин жыйнап алышат. Жашылчалардын салмагы жүз граммга чейин жетет, күз мезгилинде алардын салмагы беш жүзгө жетет. Целлюлоза кочкул кызыл түстө, ширелүү жана даамы мыкты. Жашылча дээрлик жарака кетирбейт, сейрек келип чыгышы мүмкүн. Гибрид он чарчыдан алтыдан жети ондогон килограммга чейин туруктуу түшүм берет, ал тамак бышырууда ийгиликтүү колдонулат.
Кызылчаны ачык жерге себүү технологиясы
Бул культура үчүн түшүмдүү бош топурактарды тандоо керек. Нейтралдуу же бир аз щелочтуу реакциясы бар саздак черноземдерге жана чымдуу сазга артыкчылык берилет. Кычкылдык кызылча үчүн өтө маанилүү, антпесе тамыр өсүмдүктөрү ооруларга чалдыгып, көпкө чейин сакталбайт.
Жаңы кык себилген төшөктөргө кызылча эгүүгө тыюу салынат.
Бадыран, помидор, картошка жана пияз бул маданият үчүн эң мыкты предшественниктер деп эсептелет. Көчөттөр жеңил үшүккө туруштук бере алгандыгына карабастан, тобокелге барбаңыз - бир аз күткөнүңүз оң.
Ачык жерге себүү боюнча этап-этабы төмөндөгүдөй - керебет беш сантиметр тереңдикке чейин жумшартылат, оюктар отуз сантиметр аралыкта жасалат. Себүү тереңдиги болжол менен үч сантиметр болушу керек. Уруктарды кургак же сууга алдын ала сиңдирип себсе болот. Ага чейин, топурак сөзсүз нымдалышы керек. Үрөндөрдүн аралыгы үч-төрт сантиметрди түзөт. Кызылча отургузгандан кийин бороздорду чачып, сугаруу керек. Көчөттөр болжол менен бир жумадан кийин пайда болот.
Өсүмдүктөрдү өстүрүү жана багуу
Өсүүнүн баштапкы этабында кызылчаны азот менен азыктандыруу керек, андан кийин калий кошулмаларына артыкчылык берилет. Азоттук жер семирткичтерди андан ары колдонуу жашылчанын боштуктарына жана жаракаларына алып келиши мүмкүн.
Өсүмдүктү калий менен колдоо үчүн, жашылчанын ооруга туруштук берүүсүн жакшыртуу үчүн жыгач күлүн колдонгон оң.
Кызылчаны дайыма сугаруу керек, алар нымды жакшы көрүшөт. Бирок ага суу толтуруу сунушталбайт, себеби ал ооруну пайда кылышы мүмкүн.
Сугарганда бир чака сууга бир кашык туз кошсоңуз болот. Бул оорулардан коргойт жана канттын деңгээлин жакшыртат.
Төшөктөрдөгү топурак бүчүрлөр экинчи жалбырак пайда болгондон тартып дээрлик жумшартылышы керек. Ошол эле учурда, отоо чөптөрдү жок кылуу, көчөттөрдү суюлтуу. Баса, кызылча жакшы көчүрүлүп, жаңы бакча керебетинде тез тамыр алат.
Экинчи суюлтуу июль айынын аягында жүргүзүлүп, кызылчанын ортосунда он сантиметрге чейин калат.
Түшүм жыйноо жана сактоо
Массалык түшүм биринчи аязга туура келет. Бул учурду өткөрүп жибербөө керек, антпесе тоңгон тамырлар начар сакталат.
Кызылчаны жерден кылдаттык менен алып, чокуларын колу менен кесүү керек. Андан кийин жер-жемиштер жараларын кургатуу үчүн бакчада калат. Зыянга учураган жана ылаңдаган кызылча ташталат жана сакталбайт. Бүткүл түшүм таза кутуларга салынып, бир-эки градус жылуулук температурасында сакталат.
Белгилей кетүүчү нерсе, кызылча эң жакшы сакталат, анын өсүү мезгили беш айдан ашпайт. Эгерде пландарда түшүмдү узак убакытка чейин сактап калуу керек болсо, анда майдын орто ченинде себип, эрте бышкан түрлөрүн колдонуу керек. Бирок эрте отургузуу үчүн кызылчанын сорттору ылайыктуу, аларды күн сайын жей беребиз.